每年五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。
辅料油适量
盐5g
白砂糖4g
料酒2汤匙
老抽1汤匙
姜粉3g
五香粉3g
咸蛋黄鲜肉粽子的做法1 
准备糯米，将糯米提前浸泡6小时。
2 
将买回来的粽叶清洗干净，再放入水中煮开。
3 
咸蛋黄从中间一分为二。
4 
准备五花肉。
5 
将五花肉清洗干净，去皮切块备用。
6 
用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉，鸡精、搅拌匀，放入冰箱腌制一个晚上使其入味。
7 
控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。
8 
取两片粽叶，对折形成漏斗状。
9 
放入半小勺糯米。
10 
放入半个咸蛋黄，一块猪肉。
11 
上面再铺上一层糯米，压实。
12 
把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实，用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧。
13 
全部包好后，最好是浸泡在水里。
14 
放入高压锅中，加水煮60分钟即可。
15 
捞出自然冷却即可。
小贴士
1、最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶。 2、粽叶需要先放入锅中煮过，使其恢复韧度才好便于包裹。 3、糯米最好提前浸泡6小时以上，五花肉要提前腌制入味。 4、吃肉粽最好搭配普洱茶、菊花茶，可以去除口感上的油腻。 5、肉粽是高脂肪、高热量的食品，会使人发胖。减肥人士应少食。
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