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每年五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。
辅料 辅料
油适量
盐5g
白砂糖4g
料酒2汤匙
老抽1汤匙
姜粉3g
五香粉3g
做法 咸蛋黄鲜肉粽子的做法
1
准备糯米,将糯米提前浸泡6小时。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤1
2
将买回来的粽叶清洗干净,再放入水中煮开。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤2
3
咸蛋黄从中间一分为二。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤3
4
准备五花肉。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤4
5
将五花肉清洗干净,去皮切块备用。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤5
6
用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉,鸡精、搅拌匀,放入冰箱腌制一个晚上使其入味。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤6
7
控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤7
8
取两片粽叶,对折形成漏斗状。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤8
9
放入半小勺糯米。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤9
10
放入半个咸蛋黄,一块猪肉。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤10
11
上面再铺上一层糯米,压实。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤11
12
把上面的粽叶折下来,以不漏米为原则把粽子包严实,用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤12
13
全部包好后,最好是浸泡在水里。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤13
14
放入高压锅中,加水煮60分钟即可。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤14
15
捞出自然冷却即可。
咸蛋黄鲜肉粽子的做法步骤15

小贴士

1、最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶。 2、粽叶需要先放入锅中煮过,使其恢复韧度才好便于包裹。 3、糯米最好提前浸泡6小时以上,五花肉要提前腌制入味。 4、吃肉粽最好搭配普洱茶、菊花茶,可以去除口感上的油腻。 5、肉粽是高脂肪、高热量的食品,会使人发胖。减肥人士应少食。

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