这款北海道戚风蛋糕，面粉少液体多，口感非常棉软，有种入口即化感觉，自我感觉不比舒芙蕾逊色多少，制作出来晾凉的时候就迫不及待的吃了一个，太好吃啦。
牛奶煮沸后关火，缓慢加入蛋黄糊中，搅拌防止蛋黄糊结块，这步制作特别顺利，后面再加热时放松了，去忙活其他了，结果有些巴锅，形成了细小的疙瘩，好想吃时没有什么感觉。
辅料蛋黄2个
牛奶200g
白砂糖40g
低筋面粉13g
玉米淀粉7g
黄油15g
淡奶油100g
香草荚1个
北海道戚风蛋糕的做法1 
分离鸡蛋的蛋黄蛋清；
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加入30g白砂糖；
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搅打均匀即可；
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加入油和水
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充分搅拌均匀；
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加入过筛后的低粉；
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拌匀，备用；
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蛋清分三次加入50克白砂糖打至湿性发泡即可；
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先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀；
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再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀；
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拌好的面糊装入纸杯约6分满（最好用硬纸杯，因为没有硬纸杯，我将软纸杯放入模具中）；
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预热好的烤箱中层，180℃、15min，晾凉备用；
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牛奶倒入奶锅中，放入香草荚加热；
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蛋黄加糖充分拌匀
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再加入低粉和玉米淀粉；
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拌至没有干粉即可；
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牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块
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再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中；
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小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火；
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加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用；
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淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子，加入降温后的蛋黄糊拌匀，即是香草奶油酱。
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将香草奶油酱装入裱花袋中
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挤入蛋糕中至塌陷的蛋糕稍有膨胀即可。
小贴士
由于液体量大，制作出来的蛋糕非常棉软，容易回缩塌陷，属正常现象。 蛋黄糊和牛奶混合时一定要不断搅拌，以免结疙瘩；小火加热时要充分熟制粉类，否则会有生粉味。 因为制作蛋黄酱时已经加糖，打发淡奶油时不用加糖，打至出现纹路，七分发的样子。
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