搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥

烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥

阅读 15567
收藏 269
评论 5
一枚色泽金黄的蛋黄酥,总是带着记忆与传统的味道,是繁忙的生活中不可或缺的真实。切开这一个刚刚出炉香气四溢的蛋黄酥,酥香可口层次分明的酥皮包裹住绵密软糯的红豆沙馅,再加上咸香可口带着热气的蛋黄,仿佛在诉说这代代相传的古早味。一口咬下,层层递进的酥软口感,黄油的香,豆沙的甜,蛋黄的咸,逐渐唤醒记忆深处来自童年那外婆的味道。
辅料 辅料
黄油70g
盐适量
白糖20g
做法 烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法
1
首先咱们来蛋黄处理,咸蛋黄淋上适量白酒,放入预热好的烤箱焙烤档170℃,烤制5分钟
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤1
2
.将油皮所有材料混合搅匀,手揉至面团光滑,能拉出半透明薄膜状即可;
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤2
3
.将面团盖保鲜膜松弛35分钟
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤3
4
将油酥所有材料放入盆中搅匀,揉成面团,盖保鲜膜松弛
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤4
5
将豆沙分成20份,每份20g搓圆,将搓圆的豆沙团压成圆饼,包入蛋黄,逐个包好后,收口向下放置;6.油皮和油酥分别平均分成20份,搓圆,盖保鲜膜
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤5
6
油皮团压平,擀圆,包入油酥,接口捏紧,向下放置,盖保鲜膜
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤6
7
8.油皮酥面团用手掌压扁,用擀面杖从面团中间往两头擀长至16cm左右,卷起;
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤7
8
9.全部油皮酥面団卷好后,盖保鲜膜松弛10分钟,然后再竖直擀长至16cm左右,卷起,盖保鲜膜松弛10min
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤8
9
把松弛后的油酥面团小卷压扁,然后擀成圆形面皮,包入蛋黄豆沙球,将酥皮慢慢推上来捏紧接口, 收口朝下放置;
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤9
10
将蛋黄液打散刷在面团表面,撒上黑芝麻
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤10
11
放入预热好的烤箱,焙烤档200℃烤制28分钟,闷5分钟,出炉。
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤11
12
蛋黄酥
烘焙、烤箱食谱—蛋黄酥的做法步骤12

小贴士

没有及时使用的朋友,可以烤好置凉后密封包装常温储存即可,

收藏 269收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
红不过一年的豐食堂丨差评

红不过一年的豐食堂丨差评

成都人凌晨 2 点还在吃它, 大望路也开了

9

成都人凌晨 2 点还在吃它, 大望路也开了

年轻人,你试过这款早茶未?

年轻人,你试过这款早茶未?

这家店就没有一道菜是正常的...

这家店就没有一道菜是正常的...

经典百搭黑胡椒酱

经典百搭黑胡椒酱

期待简单而美好的东西

20

期待简单而美好的东西