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咖啡乳酪馅料的泡芙,给你奢华的享受!配方来自君之。 烘焙:中层,上下火210度烤10~15分钟,待泡芙膨胀定型后转为上下火180度,烤20~30分钟至表面黄褐色。 模具:学厨金色不粘甜甜圈12连模一个
辅料 辅料
热水2小勺
速溶咖啡粉2小勺
糖粉45克
淡奶油135克
奶油奶酪180克
做法 咖啡乳酪泡芙的做法
1
将水,盐,细砂糖,黄油同放入锅里,用中火加热并搅拌至黄油完全融化,水沸腾。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤1
2
水沸腾后,转为小火,将面粉一次性加入。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤2
3
用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合,不粘锅后熄火,将锅转移到冷却架上冷却。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤3
4
待面糊冷却到不烫手的时候,分次少量加入全蛋液,每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊,呈倒三角状态,则可停止加入全蛋液,无需全部加入哦!
咖啡乳酪泡芙的做法步骤4
5
将面糊装入带菊花嘴的裱花袋,然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊,如曲奇饼坯状。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤5
6
烤箱上下火210度预热后将模具放置中层,烤10~15分钟,待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤6
7
出炉后脱模,转移到冷却架上冷却。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤7
8
制作馅料:奶酪室温软化后,加入糖粉,搅打融合。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤8
9
用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉,然后加入到奶酪糊中,拌均匀。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤9
10
然后分两次加入淡奶油,搅打至奶油纹路坚挺的状态,将馅料装入裱花袋。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤10
11
用小刀在泡芙外圈划上一刀口,然后填入咖啡奶酪馅料即可。
咖啡乳酪泡芙的做法步骤11
12
若有巧克力酱,在泡芙表面淋上适量的巧克力酱,颜值会加分哦!
咖啡乳酪泡芙的做法步骤12

小贴士

1、配方表中1小勺约5毫升。 2、没有巧克力酱,可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。

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