这个方子蛋黄中没有放糖，为了有效打发，把糖全部放蛋白中了，此方也适合其他10寸模具，分量减半就是2个8寸量。
主料
辅料玉米油120g
盐1g
牛奶120g
白糖120g
低筋面粉180g
南瓜戚风的做法1 
把所需原料称量好。
2 
蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
3 
蛋黄中倒入玉米油，放入盐。
4 
用手动打蛋器搅拌均匀。
5 
倒入牛奶。
6 
用手动打蛋器搅匀。
7 
低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
8 
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
9 
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
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打至细泡时再放三分之一白糖。
11 
打至出现纹路后放入剩下的白糖。
12 
打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
14 
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）
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再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
16 
翻拌均匀。
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把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
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翻拌均匀，拌好的状态。
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19、倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间
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烤好后取出在台面摔下散出热量。
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倒扣直至完全冷却。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
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内部组织。
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内部组织
小贴士
1.蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆就无所谓了。 2.面粉过筛可以用豆浆机上的滤网。 3.用手动打蛋器拌时，用刮刀辅助刮边清底。 4.根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间。 5.一定要学会看状态。
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