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真的是满口橙汁和橙皮的清香
辅料 辅料
橙皮屑15g
柠檬汁几滴
做法 香橙戚风的做法
1
准备材料,蛋黄蛋清分离在两个无水无油的盆中,橙皮切碎用蜂蜜腌渍备用
香橙戚风的做法步骤1
2
玉米油中放入35克细砂糖,再加入橙汁搅匀
香橙戚风的做法步骤2
3
玉米油中放入35克细砂糖,再加入橙汁搅匀
香橙戚风的做法步骤3
4
放入蛋黄,搅拌均匀
香橙戚风的做法步骤4
5
蛋白内滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,加入20克细砂糖
香橙戚风的做法步骤5
6
打至细腻的泡沫,继续加入20克细砂糖, 打至湿性发泡,继续加入20克细砂糖, 打至干性发泡,即提起打蛋头,有短小直立的角
香橙戚风的做法步骤6
7
挖三分之一蛋白入蛋黄盆中翻拌均匀
香橙戚风的做法步骤7
8
再挖三分之一蛋白入蛋黄盆中翻拌均匀
香橙戚风的做法步骤8
9
将蛋白盆中蛋糕糊倒入蛋黄盆中,翻拌均匀
香橙戚风的做法步骤9
10
加入腌渍好的橙皮屑,翻拌均匀
香橙戚风的做法步骤10
11
此时烤箱180度,上下管预热 将蛋糕糊倒入模具内,提起模具,在桌面上振三下,振出大气泡
香橙戚风的做法步骤11
12
放入预热好的烤箱中,180度,上下管,40分钟
香橙戚风的做法步骤12
13
烤好后,立刻取出,倒扣
香橙戚风的做法步骤13
14
晾凉后脱模即可
香橙戚风的做法步骤14

小贴士

我的烤箱温度偏低,所以要按照自家烤箱调整哦

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