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海虹,我们北方的叫法,南方称青口,贻贝。肉质鲜嫩肥美,营养丰富。加上冬瓜,清甜鲜美不油腻。
辅料 辅料
高汤300g
盐1勺
葱花儿少许
做法 海虹冬瓜蔬菜汤的做法
1
冬瓜洗净,刮皮,切厚片。小白菜洗净,焯水,切段
海虹冬瓜蔬菜汤的做法步骤1
2
海虹洗净,隔水蒸到八成熟,取肉(里面的软壳寄居蟹味道也很美哒)。也可以把青口洗净,连壳放入汤中煮,耗时更长一些,且外壳要互相搓洗干净,咸度不好掌握。
海虹冬瓜蔬菜汤的做法步骤2
3
高汤加适量水、盐和葱花,煮沸后放入冬瓜片,煮到八成熟。我用的是清鸡汤的高汤,煮好了冻在冰箱里,可以保存两个月。如果没有高汤,用清水加盐,生抽,鸡粉调味也可以。或者用家乐浓汤宝也行。
海虹冬瓜蔬菜汤的做法步骤3
4
下焯好的小白菜,稍煮十秒
海虹冬瓜蔬菜汤的做法步骤4
5
关火,下青口,用余温煮熟即可。青口不要放的太早,煮过了肉质会收缩变紧,影响口感
海虹冬瓜蔬菜汤的做法步骤5

小贴士

海虹肉的中间,个别的有一团足丝,吃的时候要揪掉。冬瓜不要煮到完全透明的状态,那就太软烂没有口感了。

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