从营养的角度来说，腐竹有着别的豆制品无法取代的特殊优点。腐竹的做法很多，煮汤，炒，凉拌都可以。这周学习的是腐竹拌鸡丝，有鸡丝更增加了蛋白质。天气热了，常吃凉拌菜不错哦！
辅料油适量
盐3g
细香葱8g
黑芝麻适量
生姜5g
花椒3g
干辣椒5g
八角1个
腐竹拌鸡丝的做法1 
腐竹用冷水泡发。
2 
将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3 
捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4 
用手撕成细丝。
5 
胡萝卜切丝备用。
6 
红绿尖椒切段。
7 
腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8 
放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9 
炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。 2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。 3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
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