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月饼,月饼,还是月饼…
辅料 辅料
熟粉适量
做法 奶黄馅冰皮月饼的做法
1
先制作奶黄馅:将60g黄油和120g糖粉搅打均匀
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤1
2
再一个蛋黄一个蛋黄的加入进去,共6个蛋黄
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤2
3
倒入105g牛奶后搅匀
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤3
4
筛入低粉和吉士粉
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤4
5
拌成奶黄糊
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤5
6
将拌好的面团过筛后入锅蒸半小时,期间需要开锅搅拌2~3次
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤6
7
蒸好后趁热再搅拌
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤7
8
待不烫手时均分成15份
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤8
9
再制作冰皮:将50g糯米粉、50g粘米粉、35g澄粉、25g细砂糖放一起混合均匀后,倒入180g牛奶,拌匀后再倒入25g植物油,彻底拌匀后过筛1~2遍,覆好保鲜膜入锅蒸半小时
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤9
10
蒸熟后趁热搅拌
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤10
11
待不烫手时揉成光滑的面团
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤11
12
取一小块面团包入奶黄馅
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤12
13
收口
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤13
14
用模具压出形状
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤14
15
成品
奶黄馅冰皮月饼的做法步骤15

小贴士

· 做好之后的冰皮月饼需放冰箱冷藏,但不宜时间太长,饼皮会过硬,尽快吃就是~ · 模具内抹点熟粉,防粘~

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