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可能牛内脏吃的人不多,因为不是很好打理。但这道牛黄喉炒雪菜,你还真的不能错过呢。牛黄喉非常的脆口,泡椒的酸爽,雪里蕻(也叫雪菜)的香醇,一起搭配,会让你不知不觉多吃两碗饭。
辅料 辅料
盐适量
姜适量
小葱适量
大蒜适量
生粉适量
黄酒适量
味精适量
做法 雪菜泡椒炒牛黄喉的做法
1
把雪里蕻(雪菜)和牛黄喉准备好。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤1
2
牛黄喉去除那面那层油衣,再切成比较大一些的块。(因为在煮的过程中,牛黄喉会收缩,)
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤2
3
把葱扎成结,和姜片放锅里把水烧开。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤3
4
把牛黄喉快速的焯水。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤4
5
捞起过冷水,用篮子控干水份待用。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤5
6
把姜切成丝,大蒜拍碎,葱切成碎,辣椒切成段。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤6
7
把雪菜洗净,锅烧热雪菜炒干水份。(不用放油)
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤7
8
另起锅放上油,把葱,姜,蒜,辣椒炒出香味。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤8
9
把控干水份的牛黄喉倒入锅里快速翻炒。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤9
10
加入黄酒继续煸炒。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤10
11
加放生抽,盐。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤11
12
把泡辣椒酱也加入。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤12
13
雪菜最后加入炒匀。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤13
14
用生粉兑清水加少许味精,倒入锅里炒匀,即可起锅。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤14
15
牛黄喉脆口,雪菜酸爽,非常的下饭。
雪菜泡椒炒牛黄喉的做法步骤15

小贴士

牛黄喉要去除外面那些油衣。 炒的过程要快速,要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的,会咬不动。 炒牛黄喉的时候可以多放些油,最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。 雪里蕻超市里有一包包的买。 味精可放可不放。

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