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之前吃过一家饭馆的梅菜扣肉饭,很好吃,一时兴起研究起来,找些材料参考。研究出来还不错!大人小孩都爱吃,美味的菜汁泡饭更美味!
辅料 辅料
生姜3片
料酒3勺
盐适量
蜂蜜适量
生抽2调羹
老抽半调羹
白糖2调羹
蚝油1调羹
清水适量
做法 梅菜扣肉的做法
1
将梅菜泡水4个钟,切细段。
梅菜扣肉的做法步骤1
2
准备姜片,五花肉洗净。
梅菜扣肉的做法步骤2
3
冷水下锅焯水后捞起,趁热将肉皮表面刮干净。
梅菜扣肉的做法步骤3
4
另起一锅水,把洗净的五花肉放锅里,放入姜片,倒入料酒大火烧开,转中火,煮半个钟或者40分钟。
梅菜扣肉的做法步骤4
5
煮至用筷子可以插过去即可。
梅菜扣肉的做法步骤5
6
捞起沥水,用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
梅菜扣肉的做法步骤6
7
抹上一层盐,再抹上蜂蜜。
梅菜扣肉的做法步骤7
8
将肉皮朝下煎至金黄。
梅菜扣肉的做法步骤8
9
放冰水泡至3-5个小时后捞起沥干水份后切片。
梅菜扣肉的做法步骤9
10
肉皮朝下碼入碗内,将梅菜放上面。
梅菜扣肉的做法步骤10
11
用生抽,老抽,蚝油,白糖调一碗汁,将汁淋入碗里,放入电压锅蒸至熟烂,(15分钟)。
梅菜扣肉的做法步骤11
12
取出倒扣,撒点葱花即可(葱花可放可不放)。
梅菜扣肉的做法步骤12

小贴士

煎的时候不要太大火。

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