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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕,是西点里的午后小蛋糕,深受世界各地人们的喜爱,吃起来类似磅蛋糕,有浓郁的黄油香味,由于个头较小,并不会觉得很油腻,今天路过水果店,遇见新鲜的无花果,无花果含有多种人体必需氨基酸、有机酸、果胶、镁、锰、铜、锌、钙、硼等微量元素及维生素等营养成分,经常吃对身体非常有益,于是就尝试了无花果+玛德琳这个新鲜的组合,没想到味道也是极好的。
辅料 辅料
糖粉25克
泡打粉1.5克
香草精几滴
做法 无花果玛德琳的做法
1
将鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖粉。
无花果玛德琳的做法步骤1
2
用手动打蛋器搅拌均匀,不要打发,滴几颗香草精。
无花果玛德琳的做法步骤2
3
无花果扳开用小勺挖出果肉,加入到蛋液中。
无花果玛德琳的做法步骤3
4
搅拌均匀。
无花果玛德琳的做法步骤4
5
加入牛奶,搅拌均匀。
无花果玛德琳的做法步骤5
6
筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
无花果玛德琳的做法步骤6
7
搅拌均匀,直到面糊细腻无颗粒。
无花果玛德琳的做法步骤7
8
黄油隔水融化,倒入面糊。
无花果玛德琳的做法步骤8
9
搅拌均匀,面糊光滑细腻,放入冰箱冷藏1小时。
无花果玛德琳的做法步骤9
10
给模具内抹一层黄油防粘。
无花果玛德琳的做法步骤10
11
取出冷藏好的面糊,此时的面糊是凝固的,放在室温下回温至流动状。(此时预热烤箱170度)
无花果玛德琳的做法步骤11
12
将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。
无花果玛德琳的做法步骤12
13
在裱花袋上剪一小口,开始挤面糊。
无花果玛德琳的做法步骤13
14
将面糊挤入模具(8成满)
无花果玛德琳的做法步骤14
15
放入预热好的烤箱中层,上下火170度,15分钟。
无花果玛德琳的做法步骤15
16
出炉后的玛德琳,趁热脱模,我用的阳晨12连玛德琳模,非常好脱模,脱模后放晾架上冷却。
无花果玛德琳的做法步骤16
17
一口一个的节奏。
无花果玛德琳的做法步骤17
18
可以愉快的下午茶啦。
无花果玛德琳的做法步骤18

小贴士

1.在挤入面糊前,在模具里涂上一层融化后的黄油,会更容易脱模。 2.冷藏面糊的时候,用保鲜膜盖好,不然很容易结皮。

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