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彩色蔬菜面

彩色蔬菜面

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面条是北方人的主食最爱,尤其是手擀面,口感筋道,非常好吃。 不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧:手擀面要做得劲道,面团要活硬一些,因此是个费时体力活。 新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大,中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例:液体越少,面条越筋道。用然蔬菜汁和面,色彩漂亮,营养加倍。
辅料 辅料
菠菜200克
胡萝卜200克
盐2克
做法 彩色蔬菜面的做法
1
菠菜、胡萝卜洗净备用。
彩色蔬菜面的做法步骤1
2
榨汁约120g左右
彩色蔬菜面的做法步骤2
3
榨汁约120g左右
彩色蔬菜面的做法步骤3
4
实际用量各108克左右
彩色蔬菜面的做法步骤4
5
200克面粉加108克左右菠菜汁,1克盐揉匀成团,200克面粉加入108克胡萝卜汁、1克盐揉匀成团,面团比较硬,可饧一会再揉。揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。
彩色蔬菜面的做法步骤5
6
先取其中饧好的一块面,用擀面杖擀成较薄的面皮。
彩色蔬菜面的做法步骤6
7
正反面撒手粉,如波浪一般折叠起来, 切自己喜欢的宽度,切好后撒干粉,使面条均匀的沾上面防止粘连。 另一块面团同样操作。
彩色蔬菜面的做法步骤7

小贴士

1、 做手擀面,面团硬一些,才更劲道。开始可能较难揉,饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减,总之在能成团的基础上,硬一些比较好。 2、 揉面时加少量的盐或鸡蛋,都有助于面条变劲道 3、擀好的面,可做成自己喜欢的汤面或拌面食用,也可冷冻保存。

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