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香辣口水鸡

香辣口水鸡

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说起川菜就不得不提口水鸡了~~~ 无论是家常菜,还是摆酒席,还是下馆子~~口水鸡的出镜率都杠杠的~ 作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~ 最最最重要的是做法其实很简单~~~ 鸡肉不要煮老,用冰水激一下,调碗美味的料汁~~就能收获一顿美味~~~ 套用一句郭沫若的话:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流”~~~垂涎了不? 正因为郭沫若的这句话~~白砍鸡改名“口水鸡”~~更形象生动了,有木有?O(∩_∩)O~~
辅料 辅料
盐适量
老姜4片
大葱2段
大蒜6瓣
小葱2颗
料酒适量
生抽适量
香醋适量
油泼辣子适量
香油适量
藤椒油适量
白芝麻适量
白糖适量
做法 香辣口水鸡的做法
1
备好食材:土鸡,姜片,大葱段;土鸡用清水浸泡片刻,去除血水后,洗净;
香辣口水鸡的做法步骤1
2
煮锅里加入适量清水,放入土鸡,2片姜片,大葱段,料酒,大火煮开后再用中火煮15分钟,然后关火焖10分钟;
香辣口水鸡的做法步骤2
3
煮鸡肉的同时,可以先处理姜蒜:剩余的姜片同大蒜一起剁碎后,调入适量凉白开,搅拌均匀后静置片刻;姜蒜水可做点,放冰箱冷藏可保存2—3天,做凉菜很方便;
香辣口水鸡的做法步骤3
4
煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右;
香辣口水鸡的做法步骤4
5
取一个碗,调入适量生抽,盐,香醋,油泼辣子,香油,藤椒油,白芝麻,白糖,适量姜蒜水搅拌均匀;小葱洗净切葱花备用;
香辣口水鸡的做法步骤5
6
晾凉后的鸡肉斩块,码在盘子里;
香辣口水鸡的做法步骤6
7
淋上调理汁,撒上葱花;
香辣口水鸡的做法步骤7
8
【香辣口水鸡】就做好了。
香辣口水鸡的做法步骤8

小贴士

1、鸡肉不要煮太久,筷子一插就透即可,煮久了口感会变柴;用冰水浸泡,可让鸡皮更爽脆,口感更好; 2、调料汁可让个人喜好调整;

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