穿心莲是一种生长于我国南方大部分地区的绿叶菜。属于草本植物，有一定的去热解毒功效，性味苦，夏天吃这种东西可以很有效的避免中暑。穿心莲的做法也有很多，可以凉拌，可以清炒。
主料
辅料辣椒油适量
盐适量
蒜适量
白糖适量
醋适量
香油适量
凉拌穿心莲的做法1 
穿心莲洗净后去老梗洗净控干水份
2 
水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。
3 
捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
4 
将蒜切成蒜末
5 
把蒜末放入碗中，加入少许白糖
6 
倒入适量的醋
7 
加入适量的盐
8 
放点辣椒油
9 
再倒入适量的香油
10 
将料汁搅拌均匀后倒入穿心莲上
11 
搅拌均匀后即可食用
小贴士
焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
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