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色泽浅黄,口感细腻,清凉,入口即化,甜而不腻,传统的北京小吃豌豆黄,北京人爱,我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。
辅料 辅料
棉白糖250g
清水适量
做法 豌豆黄的做法
1
去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。(用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间)
豌豆黄的做法步骤1
2
用电饭煲加适量水,选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。
豌豆黄的做法步骤2
3
煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。
豌豆黄的做法步骤3
4
入不粘锅,小火炒制,要不停的翻动。
豌豆黄的做法步骤4
5
稍微有纹路加入白糖。
豌豆黄的做法步骤5
6
炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。
豌豆黄的做法步骤6
7
倒入模具中,用保鲜膜隔上。
豌豆黄的做法步骤7
8
凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用。
豌豆黄的做法步骤8

小贴士

1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间,一般手捏即碎就行了。 2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。 3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制,拌匀凉后就成形了。 4、装入模具后盖上,防止表面吹干。 5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干,看到纹路即可离火。

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