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婆婆自己种的南瓜,刚刚摘下来就给我送来了两个,南瓜太大了,做了两次南瓜粥还是没有吃完一个,心想着打算做月饼,就突发奇想的用南瓜做陷,没想到炒出来的南瓜很好吃,味道真是太美了,少了那些看不见的东西,口感真是好了。 遗憾的是晚上做的照片拍的不是很清楚。 南瓜的功效与作用 南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为老南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。 最近还发现老南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。老南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食老南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫力。
辅料 辅料
白糖60g
橙粉40g
做法 南瓜绒的做法
1
准备南瓜。
南瓜绒的做法步骤1
2
南瓜去皮。
南瓜绒的做法步骤2
3
用擦板把南瓜擦成细丝。
南瓜绒的做法步骤3
4
南瓜丝放入蒸锅中大火煮开转中火蒸8分钟,南瓜丝熟透。
南瓜绒的做法步骤4
5
蒸南瓜的时候称量白糖和橙粉。
南瓜绒的做法步骤5
6
蒸熟的南瓜倒入平底锅中,用中小火炒至水份收干。
南瓜绒的做法步骤6
7
5分钟后南瓜里的水分分减少很多,炒的过程要不断翻拌,以防粘锅。
南瓜绒的做法步骤7
8
水份收干后放入白糖,炒至白糖溶化。
南瓜绒的做法步骤8
9
再放入橙粉,继续炒至橙粉和南瓜泥融合,这个时候南瓜蓉非常的粘稠,要不停的搅拌。直到没有干粉在略炒片刻。
南瓜绒的做法步骤9
10
最后炒出来的南瓜蓉非常的粘稠,搅拌的时候感觉很费力就可以了。
南瓜绒的做法步骤10

小贴士

南瓜用擦丝的方式,蒸出来无需压泥,直接炒就可以。 炒的过程要不断的翻拌,不然会粘锅,南瓜水分蒸发掉后再放糖,糖融化后再放橙粉。 南瓜的重量,和糖的比例是微甜,这个按自己的口味随意增减。

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