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中秋节就要到了,月饼是走亲访友的最好礼品,尤其是自己亲手做的,就更有心意了,今天我就做了这款广式豆沙月饼!
辅料 辅料
牛奶7g
枧水1g
做法 广式红豆沙月饼的做法
1
倒入色拉油和转化糖浆。用刮刀搅拌均匀。加入牛奶,搅拌均匀。
广式红豆沙月饼的做法步骤1
2
筛入面粉。用刮刀拌成团状,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一小时。
广式红豆沙月饼的做法步骤2
3
将红豆馅分为20克一个,月饼皮分为24克一个,分别揉成团状,一对一排列。
广式红豆沙月饼的做法步骤3
4
取一块饼皮,用手掌压薄,放入红豆馅,利用虎口慢慢将皮往上推匀,直至饼皮完全将馅料包住。
广式红豆沙月饼的做法步骤4
5
往月饼模里洒些面粉,再倒出来,磕掉余粉,把包好的球状月饼放入月饼模中,轻微用力,将月饼的弹簧按压在月饼上停3秒,再推出,月饼就成型了。
广式红豆沙月饼的做法步骤5
6
烤前月饼表面喷一层水,然后放入烤箱中,上火180度,下火160度,烘烤5分钟,
广式红豆沙月饼的做法步骤6
7
让月饼定型后取出,表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水,再放入烤箱中,用同样的温度烘烤10分钟。
广式红豆沙月饼的做法步骤7
8
等烤箱发出“滴”的响声后,时间就到了,打开烤箱,将 烤盘用夹子,将烤盘取出,凉凉即可。
广式红豆沙月饼的做法步骤8
9
成品出炉,装盘拍照, 广式红豆沙月饼就做好了。
广式红豆沙月饼的做法步骤9

小贴士

1. 饼皮不能太厚,和馅料的比例应该是2:8。如果饼皮太厚,烤的时候容易变形,花纹自然就走样了。 2. 刚刚烤出来的月饼,饼皮是非常干硬的。冷却后,密封放置一段时间,饼皮会渐渐变得柔软,表面也会产生一层 油润的光泽,这个过程叫“回油”。

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