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我们全家人都喜欢吃鸡胗,所以隔段时间都会买一些回来解解馋,买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净,然后用盐搓洗一次,再用水冲洗干净。夏季没胃口吃饭所以家里每餐都要弄些凉菜来给大家开胃,今天的凉拌鸡胗就是这道开胃凉菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱2棵
姜1块
蒜1头
料酒2匙
辣椒碎2匙
香菜2棵
香叶2片
八角1个
桂皮1小块
草果1个
芝麻1汤匙
生抽2汤匙
鸡精1小勺
白糖1小勺
香醋1汤匙
花椒油少许
做法 香辣拌鸡胗的做法
1
买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净,然后用盐搓洗一次,再用水冲洗干净。
香辣拌鸡胗的做法步骤1
2
把洗好的鸡胗放入煮锅里,加入一些盐、葱段,姜片和两匙的料酒煮熟。
香辣拌鸡胗的做法步骤2
3
把煮熟的鸡胗放入冰水里冲凉。
香辣拌鸡胗的做法步骤3
4
冲凉后的鸡胗切成薄片。
香辣拌鸡胗的做法步骤4
5
取一个小碗,放入一些切好的辣椒碎、姜蒜末备用。
香辣拌鸡胗的做法步骤5
6
取一口小锅,放入约40克的油,放入香叶、八角、桂皮、草果炸至微焦后捞出,将烧热的热油烧在辣椒碗里。
香辣拌鸡胗的做法步骤6
7
趁热加入香醋、生抽、鸡精、盐、白糖、花椒油搅匀调成味汁。
香辣拌鸡胗的做法步骤7
8
把调好的味汁淋在鸡胗片上拌匀。
香辣拌鸡胗的做法步骤8
9
放入一些香菜和炒香的芝麻拌匀即可食用。
香辣拌鸡胗的做法步骤9
10
成品图
香辣拌鸡胗的做法步骤10

小贴士

1、买回来的鸡胗要把表皮和油脂去除干净,然后用盐搓洗一次,再用水冲洗干净。 2、煮鸡胗的时候放入一些料酒或是白酒可以去腥。 3、调味汁的调制没有一定比例,可以按个人的喜好和口味进行调制。

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