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非常喜欢避风塘炒虾的味道,但是总是感觉其中的面包糠会吸附油脂。这道蒜蓉炒虾就是参照避风塘炒虾的做法,用红椒粒代替面包糠炒制而成,味道相当的不错。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱姜适量
鸡粉适量
蒜1头
红椒1个
做法 蒜蓉炒虾的做法
1
把虾冲洗干净
蒜蓉炒虾的做法步骤1
2
剪须脚、去虾包、剪虾枪、挑虾线
蒜蓉炒虾的做法步骤2
3
加葱姜、少许盐、料酒翻拌均匀,腌渍10分钟
蒜蓉炒虾的做法步骤3
4
把大蒜和红椒切成蒜粒和红椒粒备用
蒜蓉炒虾的做法步骤4
5
把腌渍好的虾拍一层面粉
蒜蓉炒虾的做法步骤5
6
热油,放入虾炸制
蒜蓉炒虾的做法步骤6
7
炸制到外皮酥脆捞出备用
蒜蓉炒虾的做法步骤7
8
热油,放入蒜粒煸炒
蒜蓉炒虾的做法步骤8
9
把蒜粒煸炒至金黄色,再放入红椒粒煸炒
蒜蓉炒虾的做法步骤9
10
把红椒粒炒制到水分蒸发,加盐、鸡粉调味
蒜蓉炒虾的做法步骤10
11
放入炸制好的大虾
蒜蓉炒虾的做法步骤11
12
翻炒均匀,即可关火
蒜蓉炒虾的做法步骤12
13
出锅装盘,即可上桌品味
蒜蓉炒虾的做法步骤13

小贴士

1、炸制虾时可以少放一些油,分几次炸制。 2、调味料不宜多放,用少许盐和鸡粉提味就可以了。

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