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自己发的豆芽吃起来就是放心,关键口感还特别好。 其实,绿豆芽的营养价值比绿豆更高,绿豆在发芽过程中,维生素c会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。 不过,绿豆芽性寒,在烹饪的时候加了点姜丝,可以起到驱寒效果,而且吃起来也特别提味。
辅料 辅料
油适量
盐1g
红椒1个
香葱3根
姜丝3g
干花椒1小撮
做法 清炒绿豆芽的做法
1
绿豆芽摘去根须洗净备用
清炒绿豆芽的做法步骤1
2
红椒切丝,香葱切段,姜切丝
清炒绿豆芽的做法步骤2
3
锅中油热后放入干花椒,炸香后捞出
清炒绿豆芽的做法步骤3
4
跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻
清炒绿豆芽的做法步骤4
5
倒入豆芽,同时调入盐,大火快炒
清炒绿豆芽的做法步骤5
6
放入葱段翻炒几下关火,根据个人喜欢放少许鸡精,炒匀后即可
清炒绿豆芽的做法步骤6
7
盛出后就可以享用了,豆芽非常脆嫩爽口
清炒绿豆芽的做法步骤7

小贴士

1、其实豆芽根须也可以食用,嫌麻烦的可以不用摘掉,只是有点影响卖相而已 2、整个炒制过程都要保持大火快炒,锁住豆芽的水分,才能使其口感脆嫩 3、由于绿豆芽属于凉性食材,加点姜丝可以起到驱寒的效果,同时也可以达到提味的目的

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