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花蛤是海鲜的一种,非常的鲜甜,平时喜欢用来做芥菜汤,尖椒炒,除了盐和油不需要放任何的调料。这次因为台风,花蛤少,买的也有点瘦,但是味道还是一样的鲜美。这是一道快手菜,千万不要炒的时间太,如果炒老了,花蛤的肉会变硬,影响口感。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生粉适量
老姜适量
细香葱适量
做法 尖椒炒花蛤的做法
1
花蛤一斤。
尖椒炒花蛤的做法步骤1
2
红辣椒,香葱,老姜洗净备用。
尖椒炒花蛤的做法步骤2
3
先把花蛤放入盆里,加入2勺盐,放清水让花蛤吐泥沙。(需要4到5小时才能让花蛤吐净泥沙)
尖椒炒花蛤的做法步骤3
4
把姜切成末,辣椒切成小块,葱留出两根,余下的切成段。
尖椒炒花蛤的做法步骤4
5
把吐完泥的花蛤洗净,用筛子控干水份。
尖椒炒花蛤的做法步骤5
6
锅放油烧热放入姜末,炒出香味。
尖椒炒花蛤的做法步骤6
7
辣椒倒入一起炒出香味。
尖椒炒花蛤的做法步骤7
8
把控干水份的花蛤一起倒入锅里翻炒。
尖椒炒花蛤的做法步骤8
9
盖上盖子焖1到2分钟,让花蛤张开嘴。
尖椒炒花蛤的做法步骤9
10
倒出花蛤的汤用少许生粉勾薄芡,到入生粉水翻炒几下,撒上葱花既可。(可以尝一下,如果不够味可以适当的加些盐)
尖椒炒花蛤的做法步骤10
11
香辣美味鲜甜的炒花蛤可以上桌食用。
尖椒炒花蛤的做法步骤11

小贴士

这道要快速的翻炒,炒的时间长了,花蛤肉老了就影响口感了。 买回来的花蛤要提前用盐把它的泥沙吐净。 如果有紫苏放少许紫苏,味道更佳

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