花蛤是海鲜的一种，非常的鲜甜，平时喜欢用来做芥菜汤，尖椒炒，除了盐和油不需要放任何的调料。这次因为台风，花蛤少，买的也有点瘦，但是味道还是一样的鲜美。这是一道快手菜，千万不要炒的时间太，如果炒老了，花蛤的肉会变硬，影响口感。
辅料油适量
盐适量
生粉适量
老姜适量
细香葱适量
尖椒炒花蛤的做法1 
花蛤一斤。
2 
红辣椒，香葱，老姜洗净备用。
3 
先把花蛤放入盆里，加入2勺盐，放清水让花蛤吐泥沙。（需要4到5小时才能让花蛤吐净泥沙）
4 
把姜切成末，辣椒切成小块，葱留出两根，余下的切成段。
5 
把吐完泥的花蛤洗净，用筛子控干水份。
6 
锅放油烧热放入姜末，炒出香味。
7 
辣椒倒入一起炒出香味。
8 
把控干水份的花蛤一起倒入锅里翻炒。
9 
盖上盖子焖1到2分钟，让花蛤张开嘴。
10 
倒出花蛤的汤用少许生粉勾薄芡，到入生粉水翻炒几下，撒上葱花既可。（可以尝一下，如果不够味可以适当的加些盐）
11 
香辣美味鲜甜的炒花蛤可以上桌食用。
小贴士
这道要快速的翻炒，炒的时间长了，花蛤肉老了就影响口感了。 买回来的花蛤要提前用盐把它的泥沙吐净。 如果有紫苏放少许紫苏，味道更佳
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