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立秋之后,炎热的天气还无法立刻消退,在这个时候,还是会感觉闷热难耐,那就吃点可口的鸭肉吧,既可增加营养,还可除去秋燥。 酱爆鸭丁是一道经典的京味菜。酱爆的酱香气味浓郁,再加上鸭肉的鲜美,两者完美的融合不仅味道鲜美还有保健作用。每次做完一大盘鸭肉好像还吃不够。一上桌就抢光了。 鸭肉我选择的是鸭腿肉,鸭腿肉非常嫩,但是肥油比较多,用的时候一定先把油脂去掉。这道鸭丁我只用了一种酱料,炒出的菜品色泽红亮。口感鲜香醇,且有浓郁的酱香味,又是一道米饭的杀手菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
糖适量
豆瓣酱适量
料酒适量
做法 酱爆鸭丁的做法
1
准备好所用原料。
酱爆鸭丁的做法步骤1
2
鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。
酱爆鸭丁的做法步骤2
3
黄瓜洗净切成丁。
酱爆鸭丁的做法步骤3
4
葱姜切碎
酱爆鸭丁的做法步骤4
5
锅中注入少量的油,下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。
酱爆鸭丁的做法步骤5
6
锅中留底油,下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。
酱爆鸭丁的做法步骤6
7
再加入炒好的鸭丁。
酱爆鸭丁的做法步骤7
8
快速翻炒均匀,使鸭丁均匀的裹上酱汁。
酱爆鸭丁的做法步骤8
9
加入黄瓜丁。
酱爆鸭丁的做法步骤9
10
快速炒均即可。
酱爆鸭丁的做法步骤10

小贴士

炒酱过程一定要小火炒至,以免糊锅。

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