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我们这里的猪肉都是连皮卖,每次买猪肉我都会把肉皮攒下来,攒下来的肉皮可以做皮冻,可以凉拌也可以炒食,今天的肉皮是和豆芽一起炒的,加了一些豆豉一起炒味道还不错。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆芽200g
料酒少许
葱少许
姜少许
蒜少许
辣椒适量
豆豉1汤匙
生抽2汤匙
老抽少许
鸡精1小勺
做法 豆芽炒肉皮的做法
1
肉皮处理干净后,放入煮锅里加少许料酒煮熟。
豆芽炒肉皮的做法步骤1
2
把煮好的肉皮放冰水中冲凉后切成条。
豆芽炒肉皮的做法步骤2
3
豆芽洗好控干水分备用。
豆芽炒肉皮的做法步骤3
4
切一些辣椒、葱姜蒜,豆豉切碎备用。
豆芽炒肉皮的做法步骤4
5
热锅凉油,下辣椒和豆豉煸炒出香味。
豆芽炒肉皮的做法步骤5
6
放入葱姜蒜煸炒出香味。
豆芽炒肉皮的做法步骤6
7
放入肉皮翻炒几下。
豆芽炒肉皮的做法步骤7
8
放入豆芽翻炒断生。
豆芽炒肉皮的做法步骤8
9
放入适量的盐、生抽、少许的老抽、鸡精调味后即可出锅。
豆芽炒肉皮的做法步骤9

小贴士

1、煮肉皮时筷子能插进去时肉皮就煮熟了,有的肉皮十几分钟就能煮熟,有的时间要更长一些。 2、煮肉皮时放一些料酒同煮可以去腥。 3、煮好的肉皮放冰水中泡一会,可以增加肉皮的弹性。

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