我们这里的猪肉都是连皮卖，每次买猪肉我都会把肉皮攒下来，攒下来的肉皮可以做皮冻，可以凉拌也可以炒食，今天的肉皮是和豆芽一起炒的，加了一些豆豉一起炒味道还不错。
主料
辅料油适量
盐适量
豆芽200g
料酒少许
葱少许
姜少许
蒜少许
辣椒适量
豆豉1汤匙
生抽2汤匙
老抽少许
鸡精1小勺
豆芽炒肉皮的做法1 
肉皮处理干净后，放入煮锅里加少许料酒煮熟。
2 
把煮好的肉皮放冰水中冲凉后切成条。
3 
豆芽洗好控干水分备用。
4 
切一些辣椒、葱姜蒜，豆豉切碎备用。
5 
热锅凉油，下辣椒和豆豉煸炒出香味。
6 
放入葱姜蒜煸炒出香味。
7 
放入肉皮翻炒几下。
8 
放入豆芽翻炒断生。
9 
放入适量的盐、生抽、少许的老抽、鸡精调味后即可出锅。
小贴士
1、煮肉皮时筷子能插进去时肉皮就煮熟了，有的肉皮十几分钟就能煮熟，有的时间要更长一些。 2、煮肉皮时放一些料酒同煮可以去腥。 3、煮好的肉皮放冰水中泡一会，可以增加肉皮的弹性。
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