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臊子面是陕西省关中平原及甘肃陇东的一种汉族传统特色面食,制作的臊子鲜香,红油浮面,汤味较重,酸辣爽口,拌过之后吃起来面条也更加地筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面又分为肉臊子和素臊子两种浇头。 今天自己做的是素臊子面,自己在家制作臊子里面的食材也可以随意,放自己喜欢的就可以。简单的一些食材加入花椒粉,辣椒香醋炒至煮开,面条煮好后浇上臊子 一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。
辅料 辅料
花生油适量
盐适量
花椒粉5g
油辣椒20g
生抽20ml
醋30ml
鸡精少许
香油适量
做法 素臊子面的做法
1
准备好所有的食材。
素臊子面的做法步骤1
2
鸡蛋摊成蛋皮。
素臊子面的做法步骤2
3
鸡蛋皮切指甲大小的菱形块,胡萝卜,豆泡,木耳,西红柿,青菜,香菜全部切小丁。
素臊子面的做法步骤3
4
炒锅倒入花生油烧热,加入油辣椒,花椒粉炒香。
素臊子面的做法步骤4
5
再放入胡萝卜,木耳,油豆泡翻炒均匀。
素臊子面的做法步骤5
6
加入西红柿翻炒。
素臊子面的做法步骤6
7
再加入适量的开水。
素臊子面的做法步骤7
8
加入生抽和醋。
素臊子面的做法步骤8
9
加盐煮上3-5分钟。
素臊子面的做法步骤9
10
再放入青菜和香菜,蛋皮。
素臊子面的做法步骤10
11
煮开加入鸡精关火。
素臊子面的做法步骤11
12
这时可以再另外一个锅中下入面条煮熟。
素臊子面的做法步骤12
13
面条捞入碗中再加入煮好臊子撒上一些香菜即可。
素臊子面的做法步骤13

小贴士

臊子面中的臊子食材是可以添加自己喜欢的食材,有些还会加入土豆,西葫芦,芹菜等等。

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