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我喜欢吃磅蛋糕,松软的口感、天然的蛋香味,完全不亚于市售的蛋糕。做一条磅蛋糕一般不到400克,几天就吃完了。这次学厨新出的磅蛋糕模,大容量可做出2磅重的蛋糕,无须使用两个模具分装,一个模具就搞定,模具也可以少洗一个。好几天都吃到美味的磅蛋糕,尤其是这次还添加了大量的核桃仁和果干,口感更丰富,味道更上一层! 据说磅蛋糕的最佳赏味期是2周后,所以只要放到冰箱冷藏就好了,不过一般等不到两周,蛋糕就被吃完了。
辅料 辅料
酒糖液用糖16g
水27g
朗姆酒35g
做法 什锦磅蛋糕的做法
1
核桃去壳稍微切碎,葡萄干、蔓越莓干在朗姆酒里浸泡1小时。
什锦磅蛋糕的做法步骤1
2
黄油软化后,加入糖打发。打至颜色变浅、体积变大。
什锦磅蛋糕的做法步骤2
3
加入炼乳。
什锦磅蛋糕的做法步骤3
4
分次加入蛋液打发。
什锦磅蛋糕的做法步骤4
5
筛入低粉,搅拌至面糊有光泽度。
什锦磅蛋糕的做法步骤5
6
放入核桃、沥干的果干拌匀。
什锦磅蛋糕的做法步骤6
7
将面糊倒入模具中,抹平表面。放入烤箱中,上火180度,下火160度,烘烤45分钟。
什锦磅蛋糕的做法步骤7
8
烘烤6分钟左右,蛋糕表面凝结,取出用刀划一长口,再放回烤箱至烘烤结束。
什锦磅蛋糕的做法步骤8
9
晾凉后冷藏,再切片,会比较整齐。
什锦磅蛋糕的做法步骤9

小贴士

1. 核桃最好事先烘烤几分钟,可以使核桃更香。 2. 面糊要充分拌匀,搅拌的时候心里默数80下。 3. 划一长口可以帮助蛋糕绽放出漂亮的裂口。

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