8月份家常菜导师教学第三课是“狼之舞”的【辣炒花蛤】。
花蛤在我们这里很多，因为启东有着长长的海岸线，有着大片的滩涂，吃花蛤是分分钟的事。
学习狼之舞的做法，感觉这样炒更嫩，当然也更辣。
主料
辅料油适量
盐适量
青椒适量
红椒适量
姜适量
辣炒花蛤的做法1 
准备好食材
2 
花蛤放入清水里，加3大勺盐浸泡半天，使其吐尽泥沙，漂净沥干。
3 
姜，青红椒切碎。
4 
锅里油热，放入青红椒，姜末炒香，
5 
把处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒。
6 
开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。
7 
待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、花蛤挑选那种不开口的。 2、花蛤买来后用盐水浸泡，让其吐出泥沙。 3、炒花蛤需大火快炒。 4、炒花蛤不放盐。
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