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8月份家常菜导师教学第三课是“狼之舞”的【辣炒花蛤】。 花蛤在我们这里很多,因为启东有着长长的海岸线,有着大片的滩涂,吃花蛤是分分钟的事。 学习狼之舞的做法,感觉这样炒更嫩,当然也更辣。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青椒适量
红椒适量
姜适量
做法 辣炒花蛤的做法
1
准备好食材
辣炒花蛤的做法步骤1
2
花蛤放入清水里,加3大勺盐浸泡半天,使其吐尽泥沙,漂净沥干。
辣炒花蛤的做法步骤2
3
姜,青红椒切碎。
辣炒花蛤的做法步骤3
4
锅里油热,放入青红椒,姜末炒香,
辣炒花蛤的做法步骤4
5
把处理干净的花蛤倒入炒锅,开大火翻炒。
辣炒花蛤的做法步骤5
6
开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。
辣炒花蛤的做法步骤6
7
待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。
辣炒花蛤的做法步骤7

小贴士

1、花蛤挑选那种不开口的。 2、花蛤买来后用盐水浸泡,让其吐出泥沙。 3、炒花蛤需大火快炒。 4、炒花蛤不放盐。

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