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磅蛋糕又称为胖蛋糕,是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬,但是味道却非常的赞,让人忍不住吃了一块还想吃第二块,在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入,是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦,经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中,那味道美妙至极,无法抗拒。 我采用了分蛋法,材料中虽然没有泡打粉,但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀,烤好的蛋糕一样高大,口感也是松软可口。
辅料 辅料
幼砂糖60g
鸡蛋2只
可可粉20g
巧克力豆20g
做法 巧克力磅蛋糕的做法
1
称量好所有用料。
巧克力磅蛋糕的做法步骤1
2
黄油室温软化后加入部分幼砂糖。
巧克力磅蛋糕的做法步骤2
3
用打蛋器搅打至颜色变淡,体积略膨胀。
巧克力磅蛋糕的做法步骤3
4
分三次加入蛋黄液,搅打均匀。
巧克力磅蛋糕的做法步骤4
5
筛入低筋面粉和可可粉。
巧克力磅蛋糕的做法步骤5
6
切拌均匀
巧克力磅蛋糕的做法步骤6
7
加入巧克力豆。
巧克力磅蛋糕的做法步骤7
8
切拌均匀
巧克力磅蛋糕的做法步骤8
9
蛋清中加入剩余的糖,用打蛋器打至硬性发泡。
巧克力磅蛋糕的做法步骤9
10
取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。
巧克力磅蛋糕的做法步骤10
11
再倒入蛋白盆中。
巧克力磅蛋糕的做法步骤11
12
切拌均匀。
巧克力磅蛋糕的做法步骤12
13
拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。
巧克力磅蛋糕的做法步骤13
14
放入预热好的烤箱,170度,30分钟。
巧克力磅蛋糕的做法步骤14
15
出炉脱模晾凉。
巧克力磅蛋糕的做法步骤15
16
吃前切片即可。
巧克力磅蛋糕的做法步骤16

小贴士

1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。 2、蛋黄要分三次加入到黄油中,每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。 3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。 4、蛋白打发好后加入面糊中,一定要快速细心的切拌均匀,小心消泡。 5、模具入烤箱开始烘烤之后,蛋糕体慢慢地膨胀长高,这个过程很缓慢,要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不 可因为心急,中途打开烤箱让察看。 6、烤箱的温度和时间只是参考,具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。 7、烤好的磅蛋糕虽然美味,但放至一两天,回油后会变的绵软许多,更加好吃。 8、我所用的为230*50*65mm的长方形模具。

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