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不知道你家宝宝爱吃茄子不? 茄子也是营养价值很高的蔬菜呢 富含丰富的花青素,有很好的抗氧化效果 夏天吃的话,还可以清热解暑 但我一直都特别纠结茄子的做法 因为它实在是太吸油了 炒茄子的时候,如果油放得少很容易糊锅 油放得多,炒出的茄子又是油腻腻的 无论是大人吃,还是小宝宝吃 都会额外摄入过多的油脂
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 少油版炒茄子的做法
1
1. 茄子清洗干净,再用刮刀去掉外皮。 PS:从营养方面考虑,茄子还是带皮一起吃比较好,但好多宝宝不喜欢吃茄子是因为不喜欢茄子皮,嚼不动又咽不下去的,那不妨试试把皮去掉。 在挑选茄子的时候,尽量挑选嫩一点的茄子,挑个头小一点的,外表光泽度好的茄子,用拇指按一下比较紧实。如果是已经变老的茄子按下去,能明显感受到肉与皮之间是空的,切开之后,里面的籽又大又多。
少油版炒茄子的做法步骤1
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2. 茄子去皮后,切成小段。
少油版炒茄子的做法步骤2
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3. 均匀地洒入一层食用盐,目的是为了把茄子的水分给析出来。 PS:盐不用放得特别多,但需要用手拌得均匀些,加了盐能够让茄子中的水分更快地析出来。不用过于担心炒出来的菜过咸的味道,因为稍候挤出水分的时候,还会流失很多盐份。
少油版炒茄子的做法步骤3
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4. 腌制大约20分钟,茄子的水分已经出来很多了。
少油版炒茄子的做法步骤4
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5. 用手使劲攥一下,把水分攥出来。 PS:提前把茄子的水分给析出来,让茄子先变软。在炒的时候,茄子就失去了吸收油份的能力,炒好的茄子就不会那么油咯~
少油版炒茄子的做法步骤5
6
6. 蒜瓣备用。
少油版炒茄子的做法步骤6
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7. 锅中倒入少许底油,下入蒜瓣,爆出香味。 PS:注意油的用量,不要加得太多,因为茄子已经经过处理,即便倒入很少的油,也不用担心会糊锅。
少油版炒茄子的做法步骤7
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8. 倒入已经腌制过,攥干水份的茄子。
少油版炒茄子的做法步骤8
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9. 翻炒均匀后,倒入青椒丝。(之前切青椒的时候,忘记拍照了,其实是可以省略)
少油版炒茄子的做法步骤9
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10. 在炒茄子条的时候,尽量不要加水,会影响茄子的口感。 PS:在腌茄子的时候,加了盐,所以这一步可以不用再额外加盐了。大一点的宝宝可以加入少许无添加酱油来调味。
少油版炒茄子的做法步骤10
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11. 今天这道菜适合搭配一些主食来给宝宝食用,最好再配搭一些富含蛋白质的食物,比如肉类,鸡蛋,鱼类或者海鲜等等,来做为宝宝的一餐哦~
少油版炒茄子的做法步骤11

小贴士

今天推荐的做法就是少油版的哟 虽然看起来是很普通的家常菜 但是妈妈用心做出来的,加上各种改良 不仅健康,又很符合小宝宝们的口味!

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