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以前没有开始做烘焙的时候,就超迷和菓子。 迷恋它的梦幻,迷恋它的精致,迷恋它的意境。 由于最近月饼季,做了些白豆沙,正好来试做下豆沙的和菓子。 虽然有些不那么精致,但是也真的是很美,很喜欢的。制作下来才感觉到那些大师的严谨,有些细节制作的时候可能连气都不会喘,感觉要学习的真的好多。
辅料 辅料
食用色素少许
做法 和菓子的做法
1
取一块白豆沙加少许粉色素不要揉匀 让粉色在白色中形成粉色的晕就可以
和菓子的做法步骤1
2
然后包上红豆沙馅,用外皮把内馅包好
和菓子的做法步骤2
3
搓圆,用翻糖工具在正中间的上端点上一个凹点
和菓子的做法步骤3
4
用剪子来剪出锯齿 做成的造型
和菓子的做法步骤4
5
鱼鳞状的排布,越到下面越适当增大三角
和菓子的做法步骤5
6
中心的凹点是为了在中心找平衡的 需要先点出来,我们把所有锯齿都造型好,用黄色色素调豆沙 装饰在中心即可
和菓子的做法步骤6
7
同1、2的步骤,然后把包了馅的豆沙球团成上宽下窄的圆柱形
和菓子的做法步骤7
8
分成5瓣我是用水果刀的刀背划分的,然后进行捏制。这个形状在日本很据代表性,是樱花的形状。
和菓子的做法步骤8
9
捏制好花瓣后我们再用手指肚去做出花瓣打凹陷,这时候我们划分的刀痕就会不规整,最后我们再用刀背去把划分再雕刻明显一点
和菓子的做法步骤9
10
花心的花蕊,是用一小团黄色的面团穿过滤网,然后再用刀切割下来,用手指把这花蕊推到刀尖,然后小心的装饰在花心处的
和菓子的做法步骤10
11
做好的和菓子
和菓子的做法步骤11
12
可以搭配不同额颜色和做法做出不同的造型
和菓子的做法步骤12

小贴士

1、白豆沙馅可以自己用白芸豆炒制或者买现成的都可以 2、颜色要尽量的清新些

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