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一条鱼做鱼条,鱼片吃了还剩下鱼骨。打算熬鱼汤,夏天多喝汤是极好的,尤其是鱼汤更是好处多多,关键是含脂肪少,多喝不会长胖哦。 用泡酸青菜来熬鱼汤那酸爽,鲜美的滋味只有喝过的人才能体会得到。我们四川人家稍微勤快的多会在冬天泡上一大坛酸青菜,萝卜等,夏天就泡酸仔姜,红辣椒,豇豆等菜,既可当佐料也可当配菜。酸青菜熬鱼汤是我们常做的家常汤菜,再加点西红柿汤会更鲜美,成菜漂亮营养加倍,非常开胃下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒5g
猪油少许
胡椒粉适量
花椒粒2g
西红柿1个
小葱5g
料酒适量
酸姜10g
做法 酸青菜鱼骨汤的做法
1
准备好洗净的食材,鱼骨用料酒,盐,胡椒粉抓匀腌10分钟。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤1
2
西红柿去皮后切厚片。酸青菜,酸姜切片。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤2
3
中火坐锅:放适量油入锅,油热后先将干辣椒,花椒粒炝锅。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤3
4
再放入酸青菜,酸姜翻炒至酸香味出后铲入碗中备用。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤4
5
净锅后中火坐锅:放适量油和少许猪油,油六,七成热后放鱼骨煎至两面微黄。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤5
6
倒入适量开水,放少许胡椒粉,大火将鱼骨汤熬白。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤6
7
再放入炒好的酸青菜,酸姜熬5分钟左右。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤7
8
放入西红柿片稍煮,调入适量鸡精,关火起锅。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤8
9
盛入汤钵中,撒上葱花即可。
酸青菜鱼骨汤的做法步骤9

小贴士

1:酸青菜用油辣椒,花椒粒粒炝炒下熬汤会更香。酸青菜如太咸可洗下,以去掉部分盐味。 2:鱼骨要用动,植物混合油煎后掺开水大火熬,汤才会更白更鲜。 3:酸青菜已有盐,鱼骨也盐腌入味,所以不必再放盐,口味重的可酌情考虑。 4:油不要放太多,以免汤油腻不清爽。

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