搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
花蛤,它肉质鲜美,营养丰富,10元,20元的价格,就能尝鲜一番,算是海鲜中的平民菜了。炎夏时节,来上一盘火辣辣的炒花蛤,配上一杯冰饮或冰啤,整个人生都齐活了,都完美了~~~ 花蛤,精灵做过葱姜的,紫苏的,九层塔的,香菜等等味道,每换一种配料,都是一种全新的体验。有幸,跟舞之狼 导师学习,用生姜,尖椒来炒,简单操作,但却好美。导师的菜,没有用到盐,精灵考虑到家人的口味都比较重,后期爆炒的时间,加了些许的豉油,也蛮不错的。怎么样?一起来看看吧!!!
辅料 辅料
油适量
生姜2片
干尖椒4个
蒸鱼豉油1勺
做法 辣炒花蛤的做法
1
花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
辣炒花蛤的做法步骤1
2
吐净泥沙后一一用牙刷洗净。
辣炒花蛤的做法步骤2
3
生姜,干尖椒切碎备用。
辣炒花蛤的做法步骤3
4
炒锅烧热,注入适量油,下生姜,干尖椒碎。
辣炒花蛤的做法步骤4
5
爆炒出香味后下花蛤。
辣炒花蛤的做法步骤5
6
略翻炒。
辣炒花蛤的做法步骤6
7
盖锅盖焖炒。
辣炒花蛤的做法步骤7
8
2分钟左右,花蛤就会自动开口。
辣炒花蛤的做法步骤8
9
淋入1勺蒸鱼豉油。
辣炒花蛤的做法步骤9
10
稍稍翻炒后关火出锅,即可享用了。
辣炒花蛤的做法步骤10
11
成品图。
辣炒花蛤的做法步骤11
12
成品图。
辣炒花蛤的做法步骤12

小贴士

1:精灵用来吐沙的水,是直接找老板要的海水;如没有的话,清水内加精盐调制吧。 2:挑花蛤的时候,需要挑选没有开口的哟。 3:加盖焖炒,全缩短烹饪时间,确保肉质滑嫩,且汤汁不易蒸发。 4:吐泥炒的时候,花蛤装在一个比盆小的菜蓝中,吐出的脏污及泥炒,便全沉入盆底。

收藏 50收藏
分享至

相关美食