花蛤，它肉质鲜美，营养丰富，10元，20元的价格，就能尝鲜一番，算是海鲜中的平民菜了。炎夏时节，来上一盘火辣辣的炒花蛤，配上一杯冰饮或冰啤，整个人生都齐活了，都完美了~~~
花蛤，精灵做过葱姜的，紫苏的，九层塔的，香菜等等味道，每换一种配料，都是一种全新的体验。有幸，跟舞之狼 导师学习，用生姜，尖椒来炒，简单操作，但却好美。导师的菜，没有用到盐，精灵考虑到家人的口味都比较重，后期爆炒的时间，加了些许的豉油，也蛮不错的。怎么样？一起来看看吧！！！
主料
辅料油适量
生姜2片
干尖椒4个
蒸鱼豉油1勺
辣炒花蛤的做法1 
花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。
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吐净泥沙后一一用牙刷洗净。
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生姜，干尖椒切碎备用。
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炒锅烧热，注入适量油，下生姜，干尖椒碎。
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爆炒出香味后下花蛤。
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略翻炒。
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盖锅盖焖炒。
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2分钟左右，花蛤就会自动开口。
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淋入1勺蒸鱼豉油。
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稍稍翻炒后关火出锅，即可享用了。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1：精灵用来吐沙的水，是直接找老板要的海水；如没有的话，清水内加精盐调制吧。 2：挑花蛤的时候，需要挑选没有开口的哟。 3：加盖焖炒，全缩短烹饪时间，确保肉质滑嫩，且汤汁不易蒸发。 4：吐泥炒的时候，花蛤装在一个比盆小的菜蓝中，吐出的脏污及泥炒，便全沉入盆底。
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