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素鸡是一种传统豆制食品,以素仿荤,口感和味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。素鸡软中带硬,质味似鸡肉而得名。 素鸡有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 毛芹是芹菜的一种,形态与芹菜无异,但其茎细小,比一些较粗的芹菜(俗称西芹、大芹)口感要好。芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。
辅料 辅料
菜籽油适量
盐1勺
生抽1勺
花椒粉1勺
鸡精少许
红辣椒1个
大蒜2瓣
做法 素鸡炒毛芹的做法
1
准备食材:素鸡,毛芹菜,红辣椒,大蒜洗干净;
素鸡炒毛芹的做法步骤1
2
毛芹菜摘取叶子后切段,红辣椒切丝,大蒜切片;
素鸡炒毛芹的做法步骤2
3
素鸡竖着切开后,再切片;
素鸡炒毛芹的做法步骤3
4
热锅热油,放入素鸡,小火煎至微黄后,翻面也煎至微黄,盛出;
素鸡炒毛芹的做法步骤4
5
锅中留底油,下蒜片炒香;
素鸡炒毛芹的做法步骤5
6
下毛芹菜翻炒两下;
素鸡炒毛芹的做法步骤6
7
再下辣椒丝翻炒;
素鸡炒毛芹的做法步骤7
8
加一勺盐,一勺花椒粉;
素鸡炒毛芹的做法步骤8
9
加煎好的素鸡,淋少许生抽,撒点鸡精炒匀;
素鸡炒毛芹的做法步骤9
10
出锅装盘。
素鸡炒毛芹的做法步骤10

小贴士

毛芹菜摘取叶子后切段,红辣椒切丝,大蒜切片; 热锅热油,放入素鸡,小火煎至微黄后,翻面也煎至微黄,盛出。

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