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看到一道西式玉米浓汤,感觉不错,却不太喜欢黄油炒面粉的做法。索性去黄油面粉,做一道自己的浓汤。 火腿肠没了,只好用尚存的广味腊肠顶上。削下玉米粒的玉米棒子,放到锅里煮一煮,让棒子里的玉米香融入水中。只取2/3玉米粒打浆,保留1/3的颗粒,可以让汤的口感更丰富。淡奶油变成了纯牛奶,虽然没有那么浓郁的味道,但降低了浓汤的热量。玉米粒与腊肠先煮熟,再与玉米浆混合同煮只是为了更容易辨识颗粒成熟与否。不需要太多,很少的一点点盐便可以调出玉米汤的咸鲜与香甜。 这味道,没有西式的浓烈与奔放,却透着一份隐约与恬淡。。。。
辅料 辅料
黑胡椒碎适量
盐少许
葱花少许
做法 腊肠玉米浓汤的做法
1
用料:甜玉米1根,广味腊肠35克,水500毫升,牛奶50毫升,盐少许,黑胡椒碎适量,葱花少许
腊肠玉米浓汤的做法步骤1
2
将玉米粒削下,
腊肠玉米浓汤的做法步骤2
3
玉米棒子加水,煮上10来分钟。
腊肠玉米浓汤的做法步骤3
4
将2/3玉米粒和一半煮玉米的水倒入料理机杯。
腊肠玉米浓汤的做法步骤4
5
搅打成浓浆。
腊肠玉米浓汤的做法步骤5
6
腊肠洗净,切成玉米粒大小的丁。
腊肠玉米浓汤的做法步骤6
7
将剩下的玉米粒和玉米水倒入锅中。
腊肠玉米浓汤的做法步骤7
8
加入腊肠丁,置火上煮熟。
腊肠玉米浓汤的做法步骤8
9
一边搅拌一边加入玉米浆。
腊肠玉米浓汤的做法步骤9
10
中火加热,并不断搅拌。
腊肠玉米浓汤的做法步骤10
11
待玉米汤煮熟,并达到想要的稠度,倒入牛奶,煮沸1-2分钟。
腊肠玉米浓汤的做法步骤11
12
熄火,加入盐,一半黑胡椒碎,搅拌均匀。
腊肠玉米浓汤的做法步骤12
13
倒入大碗,表面撒剩下的黑胡椒碎和葱花点缀。
腊肠玉米浓汤的做法步骤13

小贴士

玉米浆的稠度可以通过加水量调控。如果水加多了,可以多煮一会,让水分蒸发一部分。 腊肠可以用其他肉类或蔬菜代替。

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