搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
众所周知,【西湖醋鱼】是一道传统的浙江名菜,在江浙地区的酒店,通常都是用草鱼、鲤鱼或鳜鱼来烹饪。 考虑到很多小朋友特别喜欢吃这种酸酸甜甜口味儿的鱼肉,而草鱼和鲤鱼的乱刺又比较多,潮爸今天带来的是一道“鲈鱼版本的西湖醋鱼”,鲈鱼的营养丰富不必多说,更重要的是肉质鲜嫩,且几乎没有过多的乱刺,可以说是老少皆宜噢。制作方法上,完全遵循传统,每一步都一丝不苟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
大葱适量
洋葱适量
香菜适量
白糖适量
陈醋适量
做法 西湖醋鱼的做法
1
首先将新鲜的鲈鱼从背部剖开宰杀 洗净后擦干表面的水分
西湖醋鱼的做法步骤1
2
在肉厚的背部斜着打几下花刀 确保在接下来的环节鱼肉更易熟
西湖醋鱼的做法步骤2
3
重要环节来了 锅里准备一些冷水,加盐、姜片、洋葱片、 香菜、大葱白,搅匀后放入鲈鱼 开大火炖煮
西湖醋鱼的做法步骤3
4
期间不停地将徐徐升温的热水 反复往鱼身上浇
西湖醋鱼的做法步骤4
5
ps:也可加两片柠檬片一起煮 能更好地去腥噢
西湖醋鱼的做法步骤5
6
煮开后再煮2分钟即可关火
西湖醋鱼的做法步骤6
7
将煮好的鲈鱼捞起装盘 锅中的鱼汤至少留出一两碗备用 一会儿的糖醋浇汁用鱼汤调制最好
西湖醋鱼的做法步骤7
8
接下来就要熬制糖醋浇汁儿了 将鱼汤倒进锅中加一些姜末煮开
西湖醋鱼的做法步骤8
9
开锅后再加入较多的白糖搅拌均匀
西湖醋鱼的做法步骤9
10
淋入水淀粉勾芡 让汁儿更黏糊一些
西湖醋鱼的做法步骤10
11
加入一大勺陈醋继续搅拌均匀 建议不停地顺时针搅拌噢
西湖醋鱼的做法步骤11
12
最后再加入适量老抽调色 搅拌均匀后即可关火
西湖醋鱼的做法步骤12
13
将这些糖醋汁儿淋到鲈鱼上面就搞定了
西湖醋鱼的做法步骤13

小贴士

糖醋汁儿是关键,一定要留一些煮鱼的汤来制作更鲜美噢。

收藏 268收藏
分享至
攻略推荐
探寻帝都那些从安倍夜郎漫画里走出来的「深夜食堂」

探寻帝都那些从安倍夜郎漫画里走出来的「深夜食堂」

国贸朋友有福了!一栋美食巨楼来了!

国贸朋友有福了!一栋美食巨楼来了!

#赞不完的好手艺#获奖名单新鲜出炉啦!

3

#赞不完的好手艺#获奖名单新鲜出炉啦!

想要变身元气女神?吃健康零食才是王道

5

想要变身元气女神?吃健康零食才是王道

不给西北人吃面,你试试!

不给西北人吃面,你试试!

撸串江湖(二)可能是史上最全的户外烧烤指南

10

撸串江湖(二)可能是史上最全的户外烧烤指南