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铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中,首推就是大枣和山药。山药味甘,性质平和无毒,能健脾益气、强壮肌肉,适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品,夏季容易脾胃失调,因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物,这样不仅可以增强体质,可为安度盛夏打下基础。
辅料 辅料
紫薯粉8g
炼乳20g
做法 双色山药糕的做法
1
山药洗净切段。
双色山药糕的做法步骤1
2
放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
双色山药糕的做法步骤2
3
蒸熟的山药去皮,放入保鲜袋里压成泥。
双色山药糕的做法步骤3
4
在山药泥中加入炼乳。
双色山药糕的做法步骤4
5
隔着保鲜袋揉均匀。
双色山药糕的做法步骤5
6
揉匀的山药泥分成150克和300克两份,在300克山药泥中加入紫暑粉。
双色山药糕的做法步骤6
7
把紫薯粉揉均匀。
双色山药糕的做法步骤7
8
分成每个15克的小份,揉圆。
双色山药糕的做法步骤8
9
把白山药泥分成15克每份,揉圆。
双色山药糕的做法步骤9
10
取一个紫色圆球放进月饼模具中,用手稍微压扁。
双色山药糕的做法步骤10
11
再取一个白色圆球放入模具中,用手稍微压扁。
双色山药糕的做法步骤11
12
最后取一个紫色圆球放进月饼模具中,用手稍微压扁。
双色山药糕的做法步骤12
13
一只手按压住模具底部防止移动,另一只手往下按压。
双色山药糕的做法步骤13
14
拿起模具向下推动,使山药糕脱模。
双色山药糕的做法步骤14

小贴士

1、我所添加的炼乳量小,没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。 2、我所用的是50克的月饼模具。 3、山药可以先去皮后再蒸熟。 4、山药一定要蒸烂,这样压的山药泥才细。

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