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做马蹄糕,有两个方法:开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。两者的区别:生熟浆的量难掌握,蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。而全生浆的新手容易学,但是蒸出来的糕比较稀软。就我们家人而言,长辈喜欢吃前者的马蹄糕,而我和先生喜欢吃后者的马蹄糕。你呢?
辅料 辅料
食用油适量
做法 糖果型椰汁马蹄糕的做法
1
首先将500克的清水,130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤1
2
250克马蹄粉与200克清水混合,调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤2
3
往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆,150克炼奶,充分搅拌均匀,备用。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤3
4
另外一份浓稠的马蹄粉浆,倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤4
5
模具刷上一层食用油,防粘。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤5
6
水沸腾后,将模具放入蒸锅里,然后倒一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤6
7
然后再倒入一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤7
8
如此重复,一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤8
9
蒸好后取出冷却,然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤9
10
切片,享用吧!
糖果型椰汁马蹄糕的做法步骤10

小贴士

蒸的时候加入的粉浆越薄,蒸的时间就越短,反之越长,具体判断是:黄糖粉浆变透明,白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体即可。

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