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在饭店吃过香酥糯米鸭,就是在鸭肚里装满拌了料的香菇糯米饭。 自己做过糯米酿鸡翅,将鸡翅骨抽出来,填入糯米饭,入油锅煎焖成熟。 今日咱将鸡腿骨剔除,包入米饭,再搭配些蔬果一起入烤箱烘烤,饭菜一锅出。 烹饪方法真是多种多样,每一种都是各有特色,让你的餐桌丰富,生活多彩多姿。 主材:鸡腿4根、米饭1大碗 腌料:老抽5克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉2茶匙 配料:胡萝卜2根、苹果2个、芝麻菜100克
辅料 辅料
盐适量
老抽5g
生抽10g
糖浆1茶匙
蕃茄酱2茶匙
十三香1g
料酒2茶匙
自制鸡精1g
芝麻粉2茶匙
胡萝卜2根
苹果2个
芝麻菜100g
做法 鸡腿包饭卷的做法
1
首先除净鸡腿上的大小鸡毛,以及不顺眼的鸡皮,彻底清洗干净;然后剔除骨头。
鸡腿包饭卷的做法步骤1
2
取一碗,碗里放入老抽3克、生抽10克、盐3克、糖浆1茶匙、蕃茄酱2茶匙、十三香1克、米酒(或料酒)2茶匙、自制鸡精1克、芝麻粉1茶匙。
鸡腿包饭卷的做法步骤2
3
将去骨的鸡腿肉放入抓拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜。
鸡腿包饭卷的做法步骤3
4
第二日煮些米饭,米饭最好煮硬点。一个鸡腿可以包80-100克米饭。
鸡腿包饭卷的做法步骤4
5
拿一个盘子,垫一张保鲜膜,取一块鸡腿肉,皮朝下,放一勺子米饭,借助保鲜膜整理,捏紧实米饭。
鸡腿包饭卷的做法步骤5
6
用棉线捆扎起来,依次做好其它。
鸡腿包饭卷的做法步骤6
7
将苹果一切为二,再切四,切八;胡萝卜切滚刀小块,并稍微撒点盐。
鸡腿包饭卷的做法步骤7
8
将鸡腿包饭卷放在烤盘里,中间夹放些苹果和胡萝卜,这样摆放可以相互吸收。 将腌鸡腿的碗加些水涮涮,倒入烤盘里,水量漫过底盘就可。加些水是为了得到滋润的烤鸡。
鸡腿包饭卷的做法步骤8
9
吃烧烤的会上火,再备些沙拉菜,这是芝麻菜。
鸡腿包饭卷的做法步骤9
10
还要调一小碗酱油糖汁水,用于刷鸡腿卷表面,可以得到漂亮的上色。 酱油糖汁水内有老抽、蜂蜜或糖浆和清水。
鸡腿包饭卷的做法步骤10
11
将鸡腿送入220度的烤箱中层,烤20分钟后取出刷一些酱油糖汁水,翻面再入烤箱继续烤20分钟。
鸡腿包饭卷的做法步骤11
12
如果20分钟后上色不理想,可以调高烤箱上火的温度,或将烤盘调到上层烘烤,约烤1-3分钟,这时一定要小心,眼睛盯着,防止烤糊了。
鸡腿包饭卷的做法步骤12

小贴士

1.腌料的具体做法可以参考: 自制烧烤酱 http://www.haodou.com/recipe/310101/#comment_32802375 2.除了包大米饭外,还可包糯米饭,口感软糯糍实。 在米饭里你还可以拌点腌料,加入香菇丁,总之做法多样。

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