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吃到难吃的外卖你们会怎么办?前几天我叫了一份卤肉饭外卖,一碗白饭上放几条惨白色的肉丝就敢出来卖,真是气到我了。哼,还是自己做的最好。新鲜松软的米饭,酱红色的浓郁肉汁,Q弹软糯的肉肉,淌着蛋黄的水波蛋,这才是我爱吃的卤肉饭~
辅料 辅料
酱油3大勺
米酒4大勺
糖1大勺
鸡蛋2个
青菜2棵
做法 卤肉饭的做法
1
准备原材料
卤肉饭的做法步骤1
2
五花肉切厚片,再切小条
卤肉饭的做法步骤2
3
加入一大勺酱油,一大勺米酒和一小撮糖拌匀,放入冰箱腌制隔夜
卤肉饭的做法步骤3
4
将红葱头切细丝
卤肉饭的做法步骤4
5
锅里倒入稍多的油,将红葱头丝下锅,中小火慢慢炸成金黄色
卤肉饭的做法步骤5
6
将炸好的葱头碎沥干油待用
卤肉饭的做法步骤6
7
大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
卤肉饭的做法步骤7
8
下3大勺米酒,2大勺酱油和1大勺糖
卤肉饭的做法步骤8
9
下炸好的葱头碎,加热水没过肉
卤肉饭的做法步骤9
10
转小火炖煮1-2小时
卤肉饭的做法步骤10
11
在肉快要煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭
卤肉饭的做法步骤11
12
大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇在米饭上,配上青菜和水波蛋即可
卤肉饭的做法步骤12

小贴士

1,将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩,肥肉不腻,瘦肉也不柴。 2,我没有用太多调料和香料,主要靠红葱头来增香,可能的话尽量不要替换成洋葱。 3,除了纯肉之外,加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错。 4,煮水波蛋的小诀窍:蛋要新鲜,火不要太大,水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里,慢慢滑入漩涡中心,就能煮出形状完美的水波蛋。

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