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一个大南瓜,不太甜也不太面,干脆拿来做饼。征询意见,两个要求:甜,足油煎炸。 借鉴了松饼的做法,一个蛋一点无铝泡打粉,以制造松软口感。南瓜用微波炉叮熟,比较省事,但会失去部分水份。没有加水,而是先将糖与南瓜泥拌匀,糖化以后,自会增加水分。面粉比预计的要少,这南瓜并没有想象中那么多汁。 调出稠厚的面糊,起油锅半煎半炸,油多一些,面饼更蓬松,当然也会更香。大胆用了75克糖,煎好后撕下一块塞进嘴里,太甜。然而,偷偷观察他人反应,却并无异议,只见盘中一块块少下去,最后只剩清清白白的盘底。。。。
辅料 辅料
油适量
泡打粉1小勺
做法 香甜南瓜饼的做法
1
用料:南瓜300克,鸡蛋1个,白糖75克,面粉110克,油适量,泡打粉1小勺
香甜南瓜饼的做法步骤1
2
南瓜洗净,用微波炉叮熟。
香甜南瓜饼的做法步骤2
3
去皮,
香甜南瓜饼的做法步骤3
4
用勺捣成泥。
香甜南瓜饼的做法步骤4
5
加入白糖,
香甜南瓜饼的做法步骤5
6
搅拌至白糖溶化。
香甜南瓜饼的做法步骤6
7
加入鸡蛋,面粉,泡打粉。
香甜南瓜饼的做法步骤7
8
搅拌成稠厚的面糊。
香甜南瓜饼的做法步骤8
9
平底锅烧热,倒入适量油。
香甜南瓜饼的做法步骤9
10
放入一勺面糊,摊开。
香甜南瓜饼的做法步骤10
11
底面煎至金黄,翻面。
香甜南瓜饼的做法步骤11
12
两面金黄,放入漏勺中控油。
香甜南瓜饼的做法步骤12
13
装盘,趁热食用。
香甜南瓜饼的做法步骤13

小贴士

面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。 面糊不宜太稠,否则不宜摊成薄饼。 煎烙时火不宜太大,以免表面焦糊。

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