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今天做的这款金沙奶黄月饼,外酥里嫩,外皮酥脆口感和饼干一样,自制金沙奶黄内馅绵软咸香,咬下去每一口,都是回味无穷的滋味,喜欢的朋友可以试一试哈!
辅料 辅料
蛋黄液1个蛋黄+1/4蛋清(刷月饼表面)
月饼模具50g1套
玉米油适量(刷模具用)
自制金沙奶黄馅375g
做法 金沙奶黄月饼的做法
1
准备好所有材料。
金沙奶黄月饼的做法步骤1
2
低粉、奶粉和玉米淀粉过筛备用。
金沙奶黄月饼的做法步骤2
3
黄油室温软化打散,加入白糖,用打蛋器搅打到白糖融化。
金沙奶黄月饼的做法步骤3
4
放入淡奶油和炼乳,搅打均匀。
金沙奶黄月饼的做法步骤4
5
加入过筛的粉类。
金沙奶黄月饼的做法步骤5
6
和成光滑的面团。
金沙奶黄月饼的做法步骤6
7
把面团分成15个小剂子,放入保鲜袋静置1-2小时。
金沙奶黄月饼的做法步骤7
8
馅料分成25g共15个,滚圆。(http://www.haodou.com/recipe/1098594/)金沙奶黄馅网址
金沙奶黄月饼的做法步骤8
9
把一个剂子擀成边上薄,中间稍微厚点的圆片。
金沙奶黄月饼的做法步骤9
10
放入一个金沙奶黄馅料。
金沙奶黄月饼的做法步骤10
11
慢慢用虎口收口。
金沙奶黄月饼的做法步骤11
12
滚圆,一定要出油没有裂缝为止。
金沙奶黄月饼的做法步骤12
13
月饼模具提前涮点玉米油防粘。月饼放入模具里面。
金沙奶黄月饼的做法步骤13
14
倒扣模具,双手按压模具。
金沙奶黄月饼的做法步骤14
15
一只漂亮的金沙奶黄月饼做好了。
金沙奶黄月饼的做法步骤15
16
把月饼放入烤盘里面。月饼表面喷水雾(就是不要直接把水喷在月饼上,把喷壶举高,让水汽形成雾气自然的落下)
金沙奶黄月饼的做法步骤16
17
放入提前预热好的烤箱上火200度,下火180度中层先烤7分钟定型。
金沙奶黄月饼的做法步骤17
18
月饼拿出来稍微晾凉,刷蛋液,蛋液不要涂得太多,少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。
金沙奶黄月饼的做法步骤18
19
继续放回烤箱180度上下火,中层烤15分钟左右,月饼表面金黄即可出炉。
金沙奶黄月饼的做法步骤19
20
月饼放在烤网上晾凉,室温放置两天,回油更好吃哦。千万不要放到冰箱保存。
金沙奶黄月饼的做法步骤20
21
是不是很漂亮啊。
金沙奶黄月饼的做法步骤21
22
切开看看,薄皮大馅,香酥美味。
金沙奶黄月饼的做法步骤22

小贴士

1.面团中间的松弛不要省略。 2.烤前必须要高温定型的,这样花纹才好看,不容易变形。 3.这款月饼面团偏干,包好有裂缝千万不要揉,越揉裂缝越大,用两手慢慢的攥团,直到出油在滚圆。 4.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。

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