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做了酥香面包,觉得里面没有馅儿的话可能口感就有点单调了,所以自己加了点儿蔓越莓,做出来口感神马的都丰富了起来~
辅料 辅料
蛋液5g
食盐2g
酵母2g
低筋面粉11g
白砂糖14g
黄油18g
做法 蔓越莓酥香面包的做法
1
称取高筋面粉。
蔓越莓酥香面包的做法步骤1
2
对角线放盐和35g的砂糖。
蔓越莓酥香面包的做法步骤2
3
中间放酵母。
蔓越莓酥香面包的做法步骤3
4
根据面粉的吸水性,添加牛奶。
蔓越莓酥香面包的做法步骤4
5
开始第一次和面程序。
蔓越莓酥香面包的做法步骤5
6
程序结束后,放入8g的黄油。
蔓越莓酥香面包的做法步骤6
7
第二次和面程序结束后,可以套出手膜即可。
蔓越莓酥香面包的做法步骤7
8
室温进行一发。
蔓越莓酥香面包的做法步骤8
9
拿出来面团排气。
蔓越莓酥香面包的做法步骤9
10
分成三个小面团,松弛15分钟。
蔓越莓酥香面包的做法步骤10
11
拿一个面团,擀开。
蔓越莓酥香面包的做法步骤11
12
前段放少许的蔓越莓。
蔓越莓酥香面包的做法步骤12
13
一点一点的卷回来,成橄榄状。
蔓越莓酥香面包的做法步骤13
14
三个面团都做好。
蔓越莓酥香面包的做法步骤14
15
烤箱中放一碗水,进行二发。利用此时的时间可以制作表面的酥。
蔓越莓酥香面包的做法步骤15
16
称取辅料中18g黄油的量。
蔓越莓酥香面包的做法步骤16
17
稍微打发一下,放入14g白砂糖,其实最好用糖粉,更细腻。
蔓越莓酥香面包的做法步骤17
18
筛入11g的低粉。
蔓越莓酥香面包的做法步骤18
19
用硅胶刀翻拌均匀。我的量少,所以直接用勺子了。
蔓越莓酥香面包的做法步骤19
20
此时面包也二发好了。
蔓越莓酥香面包的做法步骤20
21
刷一层蛋液。
蔓越莓酥香面包的做法步骤21
22
将调好黄油酥放入裱花袋中,挤在面包上。
蔓越莓酥香面包的做法步骤22
23
预热烤箱,上下火170度20分钟。
蔓越莓酥香面包的做法步骤23
24
烤好以后稍微放凉,戳他一下,软软~
蔓越莓酥香面包的做法步骤24
25
掰开看看。
蔓越莓酥香面包的做法步骤25
26
当早餐吃吧~
蔓越莓酥香面包的做法步骤26

小贴士

烤箱设置仅供参考。

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