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茄子也是夏天的时蔬之一,多吃茄子可以预防出血和抗衰老,茄子性味甘寒,夏天吃还可以清热消肿。那么怎么做出好吃又好做的茄子呢,加点儿肉末一起炒吧。肉末茄子,一道营养丰富,色香味俱全又易上手的家常菜,超级下饭哦。
辅料 辅料
大蒜半个
姜1小块
油150g
郫县豆瓣酱2勺
味精半勺
白糖1勺
水淀粉50ml
料酒1匙
胡椒粉半勺
酱油半匙
盐小半勺
做法 肉末茄子的做法
1
猪瘦肉切小丁后用刀剁成末。
肉末茄子的做法步骤1
2
加入适量料酒、酱油、胡椒粉、盐、淀粉,抓匀,腌制一会儿。
肉末茄子的做法步骤2
3
茄子洗净切小块。
肉末茄子的做法步骤3
4
姜蒜切末儿。
肉末茄子的做法步骤4
5
锅中倒油,烧至6成热,下入茄子,炸得稍微软一点儿捞出控油。
肉末茄子的做法步骤5
6
锅留底油,下入姜蒜爆香。
肉末茄子的做法步骤6
7
加入适量郫县豆瓣酱,炒出香味。
肉末茄子的做法步骤7
8
倒入肉末炒散。
肉末茄子的做法步骤8
9
倒入茄子继续翻炒。
肉末茄子的做法步骤9
10
加入一勺白糖。
肉末茄子的做法步骤10
11
加入半勺味精炒匀。
肉末茄子的做法步骤11
12
起锅前淋入适量水淀粉就OK了。
肉末茄子的做法步骤12

小贴士

茄子先用油炸,吸饱了油的茄子口感更好,香味更浓郁。当然,不太喜欢油腻的亲们可以不用油炸。

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