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烟熏鸡瓜主要食材鸡爪,烟熏料有大米、红糖、红茶。鸡爪要做提前的腌制。配料根据个人口味适量添加。味道鲜美。
辅料 辅料
白芷1片
八角3个
盐适量
大米适量
红糖适量
白糖适量
红茶适量
鸡精适量
做法 香熏鸡瓜的做法
1
鸡爪洗净。
香熏鸡瓜的做法步骤1
2
剪掉鸡指甲。
香熏鸡瓜的做法步骤2
3
洗净的鸡爪放入锅里
香熏鸡瓜的做法步骤3
4
水烧开之后,用圆勺子撇去浮沫。
香熏鸡瓜的做法步骤4
5
加入白芷、八角、盐、鸡精?
香熏鸡瓜的做法步骤5
6
加入适量的盐。(略重些,不容易入味)
香熏鸡瓜的做法步骤6
7
打开盖子,小火,煮30分钟。一定要调小火,火大了鸡爪容易皮开肉绽,影响美观,煮熟的鸡爪,不要捞出,浸泡入味。
香熏鸡瓜的做法步骤7
8
用一个铁炒锅,锅底铺一张大锡纸和蒸帘。
香熏鸡瓜的做法步骤8
9
红糖、大米、红茶放在上面。红糖比例最大,多放点红糖熏出来颜色重,好看。
香熏鸡瓜的做法步骤9
10
材料混合搅匀
香熏鸡瓜的做法步骤10
11
使用麻油涂涂鸡瓜均匀,鸡瓜皮这样就不会干巴巴了
香熏鸡瓜的做法步骤11
12
控干水分的鸡爪,一个一个摆好蒸帘上面,中间留空隙,别太拥挤,容易上色不匀
香熏鸡瓜的做法步骤12
13
盖子关严,开火,调大火,烧3分钟左右。在调中火2分钟(锅边上如果不严实,用手按住锅盖关严,边缝上有油烟味冒出了,闻到味道,有浓重的焦烟味即可)关火,不要急着打开盖a子,再焖10分钟,待烟彻底散尽,然后再打开锅盖
香熏鸡瓜的做法步骤13
14
鸡爪熏好后,取出,鸡爪凉在盘内晾凉
香熏鸡瓜的做法步骤14
15
成品秀图✌✌,皆脆嫩可口。
香熏鸡瓜的做法步骤15

小贴士

烟熏料:大米、红糖、红茶 多放点红糖熏出来颜色重,好看。

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