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面包制作,通常因面包种类不同而有多种做法,并不完全相同。但基本上可以分为将所有材料一次性混合发酵的直接发,以及需额外添加一些酵种的非直接法。 一般直接法制作的面包,老化速度比较快。但是这款可爱又超萌的小猪面包,虽然用了直接法,只要能拉出手膜,却柔软的不得了,放到第两天口感依旧很棒。 看过一篇资料分析,口感硬的面包并不适合亚洲人的口感习惯,因为亚洲人分泌的唾液量少于欧洲人,所以从生理上来说也偏好柔软的面包。 很少做这类萌萌的造型面包,因为家里的大小子已经不需要萌物来诱惑,只要好吃来者不拒。不过这又好吃又萌人的小面包,着实让人拒绝不了。 先后做了两次,将做的最好的那次送给了快八十岁的老妈,她爱的不得了,炫耀般的在微信朋友圈晒图,赢得一片羡慕和赞叹。 呵呵,这么可爱的小猪包,人见人爱呢。
辅料 辅料
火腿肠适量
做法 挤挤小猪面包的做法
1
依次将77克清水、1个鸡蛋(带壳46克左右)、175克高筋粉、8克奶粉、20克细砂糖、2克盐、2克酵母粉放入面包桶内,黄油除外。 最好在面粉上挖个小洞将酵母埋起来。
挤挤小猪面包的做法步骤1
2
启动面包机的和面程序,结束后放入软化的25克黄油。
挤挤小猪面包的做法步骤2
3
继续启动和面程序,能拉出薄膜后,收圆面团,开始第一次发酵。
挤挤小猪面包的做法步骤3
4
在面团发酵的时候,可以准备馅料。我用的是薏米仁红豆沙馅料,夏天在红豆沙里增加些薏米仁,可以去除身体湿气。将馅料分成16克一个的小球,共8份。
挤挤小猪面包的做法步骤4
5
将面团发至二倍大,中间按压不回缩。夏天可以盖上湿布直接在温暖的地方发酵。
挤挤小猪面包的做法步骤5
6
将面团分割成8份同样大小的和一份小份量的,滚圆。
挤挤小猪面包的做法步骤6
7
取一份大份的面团按扁,包入一份薏仁豆沙馅,收口掐紧。
挤挤小猪面包的做法步骤7
8
全部包好后放入涂抹黄油的模具内,我用的是9“披萨盘,中间直接放入一个耐高温的玻璃杯(边缘也要涂抹黄油),盖上保鲜膜进行二次发酵。
挤挤小猪面包的做法步骤8
9
二次发酵的时候,可以将小份量的面团再分成均匀的小挤子当猪耳朵用。
挤挤小猪面包的做法步骤9
10
准备猪的鼻子和眼睛。将火腿肠用小刀切小片(因为火腿肠的大小适合,可以直接用来当猪鼻子,如果嫌大,可以用圆型花嘴大头压出鼻子)。用花嘴的小头压出鼻孔,压出的鼻孔小粒子正好用来作眼睛。
挤挤小猪面包的做法步骤10
11
二次发酵完毕,面团发至二倍大,然后刷上蛋液。
挤挤小猪面包的做法步骤11
12
耳朵搓圆后摆放面部靠后合适位置,再为耳朵刷上一层蛋液;然后摆放好猪嘴巴、鼻子和眼睛,分别按压一下。
挤挤小猪面包的做法步骤12
13
烤箱预热190度,把模具连同面团一并放入,中下层烤16分钟左右;中途注意上 色 情况,如果上色,可以盖上锡箔纸。烤好后拿出放晾即可食用。
挤挤小猪面包的做法步骤13

小贴士

1、如果手上有烟囱模具那是最好,没有的话,可以用圆模来替代,中间的烟囱孔可使用耐高温的杯子或其它东西来代替; 2、耳朵位置摆放时注意稍靠模具的边缘,无须二发,因为在烤制过程中它们还会长个; 3、面团的液体材料不建议一次加入,建议最后留小部分液体材料,待观察后再行适量添加。

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