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这是一款完全DIY的家庭式面包,从馅料到面包都是自制的。整个过程耗时4.5个小时。用面包机揉面发酵,在揉面发面的期间准备馅料,体验过程很充实。面包口感偏甜,很有果腹感。 模具:学厨8寸方形固底蛋糕模1个 烘焙:上下火中层180度15分钟
辅料 辅料
熟南瓜300g
细砂糖45g
黄油45g
做法 南瓜馅挤挤面包的做法
1
南瓜去皮去籽切片,大火蒸熟。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤1
2
称量300克熟南瓜,45克细砂糖,45克黄油,同放入不粘锅中炒馅。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤2
3
炒至能抱成团时装起冷却备用。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤3
4
将除黄油外的面团食材放入面包机中,启动揉面程序,时间20分钟。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤4
5
程序结束后,放入25克黄油,再次启动揉面程序,20分钟。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤5
6
取出面团,检查筋性,能拉出薄膜即可。若仍然拉不出膜,可以撒上面团防粘,在硅胶垫上摔打增加筋性。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤6
7
将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至面团两倍大,约1.5至2个小时。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤7
8
取出面团,排气。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤8
9
将面团平均分成9份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤9
10
分别包上南瓜馅料,馅料约一个汤圆大小。捏紧,收口朝下。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤10
11
将其擀开成长舌状,然后用刀在表层面皮上斜着划口。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤11
12
翻面后将面团自上而下卷起来,两头搓尖后交叉叠在一起。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤12
13
将面包坯排放入模具中,放入烤箱进行二次发酵,约40分钟。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤13
14
在每个面包坯表面刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烘烤15分钟即可。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤14
15
出炉后轻轻倒扣即可脱模。
南瓜馅挤挤面包的做法步骤15

小贴士

制作南瓜馅时,可以先炒南瓜和糖,待差不多完成时加入黄油继续炒。我喜欢一次性放入,因为黄油的存在,不容易粘锅。

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