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吃茼蒿的季节,想着心事换着花样吃。温拌、热炒、滚汤、做馅···,这次更是疯狂,直接榨汁和面,用天然色素打造了一款绿色的玫瑰花面包。
辅料 辅料
橄榄油20g
盐1g
鸡蛋54g
茼蒿汁95g
白糖30g
中筋面粉260g
酵母3g
清水50g
做法 绿玫瑰花面包的做法
1
将主料食材放入奶锅中调匀。
绿玫瑰花面包的做法步骤1
2
小火熬煮成糊状,晾凉后入冰箱冷藏数小时,作为汤种备用。
绿玫瑰花面包的做法步骤2
3
新鲜茼蒿摘洗干净。
绿玫瑰花面包的做法步骤3
4
切碎后用搅拌机榨汁,滤出杂质。
绿玫瑰花面包的做法步骤4
5
辅料食材除酵母和茼蒿汁外,其余全部放入料理盆; 倒入茼蒿汁。
绿玫瑰花面包的做法步骤5
6
用筷子拌至无干粉。
绿玫瑰花面包的做法步骤6
7
面团略用手揉成团。
绿玫瑰花面包的做法步骤7
8
放入面包机,选择和面程序搅拌。
绿玫瑰花面包的做法步骤8
9
搅拌至面筋扩展,可以拉出膜。 再选择和面程序,结束前5分钟倒入酵母,继续搅拌至结束。
绿玫瑰花面包的做法步骤9
10
面团滚圆,收入保鲜盒,冰箱冷藏发酵21小时。
绿玫瑰花面包的做法步骤10
11
面团发酵2.5倍大,取出回温。
绿玫瑰花面包的做法步骤11
12
面团排气、分割成若干小剂子,滚圆、松弛15分钟。
绿玫瑰花面包的做法步骤12
13
取面团擀成0.5cm厚小圆片,四片一组; 如图所示,均等距离摞起来。
绿玫瑰花面包的做法步骤13
14
用筷子在圆片中间位置压出一道深痕。
绿玫瑰花面包的做法步骤14
15
从一端卷起。
绿玫瑰花面包的做法步骤15
16
一分为二。
绿玫瑰花面包的做法步骤16
17
底部捏紧,花瓣整理好,放入模具中。 温暖处二发30分钟。
绿玫瑰花面包的做法步骤17
18
刷上蛋液。
绿玫瑰花面包的做法步骤18
19
烤箱预热。 烤箱中下层,上下火175度,烘焙25分钟。
绿玫瑰花面包的做法步骤19

小贴士

1、茼蒿也可焯烫后榨汁。 2、用面包机和面,我习惯后加入酵母,可以避免面团因面包机搅拌生热而提前发酵。 3、面包表面可以不用刷蛋液,喷一层水就挺好。

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