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常言道“饭前先喝汤,胜过良药方”,这话是有科学道理的。因为从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路。吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,可有效防止干硬食物刺激消化道粘膜。 吃饭时进点汤水也是有益的,因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴感,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。 所以,营养学家认为,养成饭前及吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、胃炎的发生,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态。 饭前喝汤有益健康,并不是说喝得越多越好。一般中晚餐前以喝半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,这是因为一夜睡眠后,人体水分损失较多,需要补充水分。 中国营养学会理事长葛可佑研究员认为,饭前饭后喝汤,属于个人饮食习惯的问题,在营养学上没有定论。因此,喝汤问题的关键在于喝什么汤,喝多少汤。如果饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤,可以给胃肠一种刺激,使之做好接受食物的准备;如果喝酱油汤一大碗,不但会稀释胃液,还可能吃进过多的钠盐,不利于健康。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
做法 时蔬鸡蛋汤的做法
1
食材:莲藕(已清洗去皮切片)、小白菜(已清洗切开)、鸡蛋(已打入碗中)
时蔬鸡蛋汤的做法步骤1
2
在鸡蛋中加适量的料酒。
时蔬鸡蛋汤的做法步骤2
3
打成蛋液,待用。
时蔬鸡蛋汤的做法步骤3
4
烧锅倒油烧热,下入切好的小白菜和莲藕翻炒翻炒。
时蔬鸡蛋汤的做法步骤4
5
接着,加适量的清水煮开。
时蔬鸡蛋汤的做法步骤5
6
然后,加适量的盐。
时蔬鸡蛋汤的做法步骤6
7
调味翻匀。
时蔬鸡蛋汤的做法步骤7
8
最后,加入蛋液翻匀,即成。
时蔬鸡蛋汤的做法步骤8

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