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老爸老妈在身边的日子,最常吃的就是脆肉皖鱼,它刺少兼肉质爽口,隔两天便买一些回来烹调,炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下,尤其这款酱烧版本的,评价相当不错~
辅料 辅料
油适量
豆瓣酱1汤匙
精盐少许
鸡粉少许
做法 豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法
1
脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤1
2
芹菜、香菜、蒜苗处理洗净,备好豆瓣酱
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤2
3
芹菜、蒜苗、香菜分别切段
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤3
4
热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤4
5
原锅烧热,爆香芹菜、蒜苗梗
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤5
6
调入豆瓣酱煸炒
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤6
7
加入蒜叶
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤7
8
倒入煎好的鱼片拌匀
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤8
9
调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可
豆瓣酱焖脆肉腕鱼的做法步骤9

小贴士

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味,香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味,腌制鱼片时放1-2克盐就够了。

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