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好久没吃饺子了,突然就想得要命。 于是买了一棵大白菜,一块肉,乒乒乓乓的自个就剁开了,本来是想用绞肉机、料理机什么的,又一想还是用菜刀剁得香。 哈哈,吃货,为了吃从来不怕苦!! 馅料里还加了几只大虾,真得好鲜美。头天吃的煮饺子,第二天又用平底锅煎了两锅。 不过图片真得不满意,单单将有黒点的饺子放在前面了,拍的时候也没注意到,现在饺子全进肚子了…… 材料:猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克 调味料:鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡蛋1个
葱50g
姜8g
老抽10g
白砂糖2g
十三香1g
生抽15g
蚝油15g
米酒3茶匙
胡椒粉1g
做法 猪肉白菜虾仁煎饺的做法
1
虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤1
2
剁肉:将猪肉先切成小块再剁。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤2
3
在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤3
4
肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注:不要加水,因为白菜的水分较大。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤4
5
白菜用刀切碎,切的方法是白菜帮子切下来,先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。 注:这样切比较脆,水分不流失。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤5
6
将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐,调拌均匀。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤6
7
最后将虾仁也拌入,浇点葱油,约1汤匙,或香油。至此饺子馅就调好了。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤7
8
在准备拌馅料前就要先将面和好,醒上最少半小时,或更长,面才能柔软有弹性。 700克的面粉,用350-410的水,具体的要根据面粉的吸湿决定,饺子面团一定要软。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤8
9
取一小团面,搓长,揪成小剂子。 注:先包一个饺子,试试剂子大小是否合适。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤9
10
将小剂子按扁,擀皮。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤10
11
包饺子。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤11
12
依次做好全部。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤12
13
取一煎锅,锅热,倒少量的油,将锅转转,饺子码入。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤13
14
倒少量的水,盖锅,中火约焖煎7分钟。
猪肉白菜虾仁煎饺的做法步骤14

小贴士

用刀剁的肉比绞肉机绞的,特别是料理机打的口感好许多。剁肉的时候可以将葱姜剁入,让肉充分吸收。

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